Biochef Kalahari Mode D'emploi page 48

Tipps und Tricks
Obwohl der Großteil aller Lebensmittel bei ca. 55ºC/131ºF dehydriert werden
kann, müssen Fleisch, Gefl ügel und Fisch (Zubereitung von jerky, biltong etc.)
DE
bei höherer Temperatur dehydriert werden um vor Krankheitseregern wie
Salmonellen und E.Coli zu schützen.
: Bei der Dörrung von Fleisch und Gefl ügel raten wir dazu ihren
!WARNUNG
Dorrautomaten auf Stufe 70ºC/158ºF zu stellen. Fisch sollte vorab bei
mindestens 93ºC/200ºF, bis er fl ockig ist, gedünstet,gegaart oder
gebacken werden, bevor er auf Stufe 70°C/158°F ihres Dorrautomaten
gedörrt wird.
Wählen Sie Lebensmittel für die Dehydrierung
• Für beste Ergebnisse benutzen Sie ausschließlich qualitativ hochwertige
Lebensmittel.
• Saisonale Produkte haben mehr Geschmack und sind nährstoff haltiger
• Fleisch, Fisch und Gefl ügel sollten mager und frisch sein
• Benutzen Sie keine beschädigten oder verfärbten Lebensmittel. Schlechte
Zutaten können den gesamten Stoß verderben
• Entfernen Sie soviel Fett vom Fleisch wie möglich vor der Dehydrierung. Sie
können ein Papierhandtuch unterlegen bei der Dörrung um überschüssiges
Fett aufzufangen.
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