Biochef Kalahari Mode D'emploi page 51

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ZUSÄTZLICHE INFO
Es gibt keine exakten Regeln für die Dörrung von Lebensmittel, da
die Ergebnisse durch die Zimmertemperatur, Luftfeutchigkeit und
Freuchtigkeitslevels im Essen beeinfl usst werden können. Wenn Sie mit
zu hoher Temperatur arbeiten, können Lebensmittel an der Aussenseite
verhärten aber im Inneren noch feucht sein; mit zu niedriger Temperatur
können die Dörrzeiten jedoch sehr lange sein. Mit etwas Übung werden Sie in
kürzester Zeit jedoch leckere Snacks im Handumdrehen zubereiten.
Tipps für die Dehydrierung
• Legen Sie ihre Zutaten nebeneinander und fl ach auf die Einschübe.
Gestapelte Zutaten erhöhen die Dörrzeit.
• Trocknen Sie alle Zutaten sorgfältig vor dem Dörren ab.
• Eine korrekte Aufbewahrung erhöht die Qualität ihres Dörrguts. Lassen Sie
das Dörrgut komplett abkühlen und verschweissen Sie es im Anschluss
mit Hilfe eines Vakuumiergeräts. Hier empfehlen wir das BioChef
Vakuumiergerät Compact.
• Sie können die Zutaten auch in luftdichten Behältern aufbewahren und diese
in dunklen, kalten (max 16°C/61°F) und trockenen Umgebungen lagern.
• Lebensmittel verlieren ca. 1/4 bis 1/2 ihrer original Größe und Gewichts.
Schneiden Sie daher ihre Zutaten nicht zu klein.
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