Cuisson Lente - ISA ZERO TOUCH T5 Mode D'emploi Et D'entretien

4.9

Cuisson lente

= 1).
Après avoir sélectionné la fonction "Cuisson lente", une page-
écran s'affiche permettant de visualiser et modifier les points de
consigne respectifs et décider de programmer (ou pas) la
température ou le délai; les points de consigne ne peuvent pas
être modifiés pendant l'exécution du cycle.
Les préréglages de la cuisson lente dépendent des paramètres :
rH10 point de consigne enceinte
rH11 point de consigne température produit
rH12 durée du cycle
rU9 % humidification
F40 Vitesse des ventilateurs
Dans la partie basse de l'écran se trouvent deux zones spéciales permettant d'ajouter une éventuelle phase de
refroidissement rapide/surgélation
Pour le refroidissement ou la surgélation, les préréglages concernent le cycle alors que pour le maintien ou la
conservation les paramètres suivants sont pris en compte :
 rH13 point de consigne de la cellule pour éventuel maintien
 rU10 % humidification en maintien
 F41 vitesse des ventilateurs
Si le maintien est activé à la fin de la cuisson lente, il sera activé aux valeurs de température et d'humidité
programmées à une durée infinie; si, en revanche, le cycle de refroidissement rapide ou la surgélation sont activés, ils
seront exécutés avec les modalités correspondant aux susdits cycles (refroidissement rapide/surgélation et passage
automatique à la phase de conservation).
La pression de cette zone permet de
sélectionner un cycle de cuisson lente. La
fonction peut être activée seulement en
présence d'une extension (paramètre E12
et une de maintien/conservation du produit
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