Table des Matières
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FONCTIONNEMENT
2.1
Informations préliminaires sur les cycles de fonctionnement
Le dispositif est en mesure de gérer les cycles de fonctionnement suivants :
1.
refroidissement rapide et conservation
2.
refroidissement hard et conservation
3.
refroidissement temporisé et conservation
4.
refroidissement hard temporisé et conservation
5.
surgélation à température et conservation
6.
surgélation soft à température et conservation
7.
surgélation temporisée et conservation
8.
surgélation soft temporisée et conservation
9.
cycle continu multi-aiguilles
10. cycle continu multi-minuteries
11. pré-refroidissement
12. fermentation
13. cuisson lente
Il est possible de disposer des fonctions spéciales suivantes :
1.
assainissement du poisson
2.
décongélation
3.
dégivrage
4.
durcissement de la glace
5.
stérilisation
6.
chauffage de la sonde aiguille
7.
séchage
Pour plus d'informations, voir les paragraphes suivants.
2.2
Informations préliminaires sur la sonde aiguille
Le dispositif est en mesure de gérer des sondes aiguilles de type "multipoints" jusqu'à trois capteurs ou multi-aiguilles
à travers la configuration du paramètre P3 :
P3=0
pas de sonde aiguille;
P3=1
une seule sonde aiguille;
P3=2
sonde aiguille type multisondes (plusieurs sondes aiguilles indépendantes);
P3=3
sonde aiguille multipoints (plusieurs capteurs présents sur la même sonde).
Après avoir choisi le type, le paramètre P9 permet de définir :
-
nombre de sondes présentes, si P3=2 (multisondes);
-
nombre de capteurs présents, si P3=3 (multipoints);
Si l'on utilise une sonde multi-points pour gérer les cycles de refroidissement rapide, surgélation et assainissement (à
température) c'est le capteur le plus chaud qui est utilisé comme référence; pour les cycles de cuisson lente et pour le
chauffage de la sonde c'est le capteur le plus froid qui est utilisé comme référence.
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