Table des Matières
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4.1
Assainissement du poisson
Il s'agit d'un cycle spécial incluant les phases suivantes :
-
refroidissement
consigne
paramètre r19 et valeur de température
du produit défini par le paramètre r20;
-
maintien de la durée égal au paramètre r21
et
point
dépendant du paramètre r20;
-
conservation avec point de consigne de la
cellule dépendant du paramètre r22.
Les flèches présentes en haut de la page permettent de
passer d'une phase d'assainissement à l'autre pour
visualiser/modifier les points de consigne.
Après
avoir
sélectionné
s'affiche avec les préréglages modifiables.
La pression de la touche
l'assainissement .
Pendant
un
assainissement,
température de fin de refroidissement rapide, la valeur
de travail pendant le cycle de refroidissement rapide et la
durée du maintien.
Le cycle d'assainissement commence par la phase de refroidissement rapide. Lorsque la température relevée par la
sonde aiguille atteint celle de fin de refroidissement rapide, le dispositif passe automatiquement à la phase de maintien.
La température de fin de refroidissement rapide (établie par le paramètre r20) représente aussi la valeur de travail
pendant le maintien.
Une fois écoulé le temps enregistré pour le maintien, le dispositif passe automatiquement à la phase de conservation.
Le test de piquage de la sonde aiguille est toujours effectué au début du cycle : si le test n'est pas complété, le buzzer
s'active et le cycle est interrompu.
Pendant la phase de refroidissement, le dispositif affiche la température relevée par la sonde aiguille, la température
de la cellule et le temps écoulé depuis le début du cycle de refroidissement rapide.
Le cycle peut être arrêté à l'avance en pressant la touche
La pression de la zone permet
de
sélectionner
un
d'assainissement du poisson.
rapide
avec
point
de
la
cellule
défini
de
consigne
de
la
la
fonction,
la
page-écran
permet de lancer
le
dispositif
affiche
cycle
de
par
le
cellule
la
.
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