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Remarques sur le tableau de
rôtissage
Température 6
Choisissez de préférence la tempéra-
ture la plus basse.
Si la température est trop élevée, la
viande brunira bien, mais ne sera pas
cuite.
Pour les pièces de viande de plus de
3 kg, réglez la température environ
10 °C au-dessous de celle indiquée
dans le tableau de rôtissage.
Le rôtissage prendra un peu plus de
temps, mais la viande cuira de manière
uniforme et n'aura pas de croûte trop
épaisse.
En cas de cuisson sur la grille, réduisez
la température d'env. 20 °C par rapport
à la cuisson dans un récipient fermé.
Préchauffage
Le préchauffage n'est nécessaire
qu'avec le rosbif et le filet.
Durée de rôtissage +
Vous pouvez calculer la durée de rôtis-
sage en multipliant, selon le type de
viande, la hauteur du rôti [cm] par le
temps de cuisson au cm de hauteur
[minutes/cm] :
Bœuf/gibier : . . . . . . . . . . 15–18 min/cm
Porc/veau/agneau :. . . . . 12–15 min/cm
Rosbif/filet : . . . . . . . . . . . 12–15 min/cm
Pour la viande congelée, la durée de
rôtissage se prolonge d'environ 20 mi-
nutes par kg. Vous pouvez rôtir de la
viande congelée sans la décongeler au
préalable jusqu'à un poids de 1,5 kg
environ.
Vérifiez après le temps le plus court in-
diqué si la pièce à rôtir est cuite.
Niveau ³
– Chaleur tournante Plus U / Rôtis-
sage automatique [ :
grille avec aliment au niveau 1 à par-
tir du bas
– MO + Chaleur tournante Plus a /
MO + Rôtissage automatique L :
grille ou plat en verre avec aliment
au niveau 1 à partir du bas
Conseils
Brunissement
Le brunissement a lieu à la fin de la
cuisson. La viande brunira encore plus
fort si vous enlevez le couvercle du ré-
cipient environ à la moitié de la durée
de rôtissage.
Temps de repos
Une fois le rôtissage terminé, sortez le
rôti de l'enceinte de cuisson, enroulez-
le dans une feuille d'aluminium et lais-
sez-le reposer environ 10 minutes. Le
rôti perdra moins de jus de cuisson
lorsque vous le découperez.
Rôtissage de la volaille
La peau de la volaille sera croustillante
si, 10 minutes avant la fin du rôtissage,
vous la passez au pinceau avec de
l'eau légèrement salée.
Rôtir
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