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Recettes
Préparation du fourrage au cappuc-
cino
Pour le fourrage au cappuccino, faire
fondre le chocolat. Fouetter la crème et
réserver une petite quantité pour badi-
geonner le niveau supérieur. Faire ra-
mollir la gélatine dans de l'eau froide,
l'égoutter et la dissoudre à faible puis-
sance au four à micro-ondes ou à feu
doux sur la zone de cuisson, puis lais-
ser refroidir un peu.
Verser la moitié de l'espresso et de la li-
queur de café dans la gélatine et incor-
porer à la crème.
Diviser le mélange café-crème en deux
portions. Incorporer le sucre vanillé à la
première moitié, le chocolat et le cacao
à la seconde moitié.
Placer un premier disque de génoise
sur le présentoir à gâteaux, imbiber
d'un peu de liqueur de café et d'ex-
presso puis badigeonner avec la crème
chocolatée. Déposer le deuxième
disque de génoise, imbiber avec le
reste du liquide et badigeonner avec la
crème vanillée. Déposer le dernier
disque de génoise, badigeonner avec la
crème réservée et saupoudrer de ca-
cao.
Conseil
Vous pouvez donner une note fruitée au
fourrage au séré en ajoutant des zestes
de citron et env. 300 g de quartiers de
mandarine ou de morceaux d'abricot.
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