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Génoise
Temps de préparation : 75 minutes
Pour 12 parts
Pour la pâte
4 œufs, calibre M
4 c. à s. d'eau | chaude
175 g de sucre
200 g de farine de blé, type 405
1 c. à c. de levure chimique
Pour le moule
1 c. à c. de beurre
Accessoires
Grille de cuisson
Tamis, fin
Moule à manqué, 26 cm
Papier sulfurisé
Préparation
Séparer les blancs des jaunes. Monter
les blancs en neige très ferme avec de
l'eau. Ajouter petit à petit le sucre.
Battre les jaunes d'œuf et les incorporer
délicatement.
Enfourner la grille de cuisson dans l'en-
ceinte de cuisson. Démarrer le pro-
gramme automatique ou préchauffer le
four.
Mélanger la farine avec la levure, verser
le tout sur la préparation à base d'œufs
en tamisant et incorporer en douceur à
l'aide d'un fouet.
Beurrer le fond du moule à manqué et
tapisser de papier sulfurisé. Verser la
pâte dans le moule à manqué et lisser.
Enfourner la génoise et la faire cuire
jusqu'à ce qu'elle prenne une belle cou-
leur dorée.
Au terme de la cuisson, laisser le gâ-
teau refroidir dans le moule pendant
dix minutes. Ensuite, démouler et lais-
ser refroidir sur la grille de cuisson.
Couper la génoise deux fois à l'horizon-
tale pour obtenir trois disques.
Étaler la garniture préparée.
Réglage
Programme automatique
| Pâte à biscuit
Durée du programme : 36 minutes
Manuel
Mode de cuisson :
Température : 160–170 °C
Préchauffage : oui
Durée : 30–40 minutes
Niveau : +HFC 70-C : 1 | -HFC 70-C : 2
Conseil
Pour une génoise au chocolat, ajouter
2–3 c. à c. de cacao au mélange de fa-
rine.
Recettes
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