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5.1. Come congelare
alimenti freschi
• Gli alimenti da congelare vanno
suddivisi in porzioni a seconda
della dimensione da consumare.
Quindi, vanno congelati in pacchetti
separati. Così facendo si dovrebbe
evitare che tutti gli alimenti vengano
nuovamente congelati in seguito a
uno scongelamento.
• Per proteggere quanto più possibile il
valore nutrizionale, l' a roma e il colore
degli alimenti, è opportuno bollire le
verdure per un po' di tempo prima
dell' o perazione di congelamento.
(L' o perazione di bollitura non è
necessaria per alimenti quali ad
esempio cetrioli e prezzemolo).
Il tempo di cottura delle verdure
attenendosi a questa procedura
viene ridotto di 1/3 rispetto a quello
usato per le verdure fresche.
• Al fine di prolungare la tempistica
di conservazione degli alimenti
congelati, le verdure bollite vanno
prima filtrate e successivamente
confezionate in modo ermetico,
esattamente come avviene con tutti
i tipi di alimenti.
• • Gli alimenti non vanno collocati
nello scomparto congelatore senza
imballaggio.
• Il materiale di imballaggio degli
alimenti da conservare deve essere
ermetico. Deve inoltre essere
spesso e resistente e non deve
essere soggetto a deformazioni se
sottoposto a freddo e l' u midità. In
caso contrario, gli alimenti induriti
dal processo di congelamento
potrebbero perforare l' i mballaggio. È
di fondamentale importanza sigillare
bene la confezione anche al fine
di conservare gli alimenti in modo
sicuro.
Per congelare il cbo indichiamo i
seguenti tipi di imballaggio:
Sacchetto di polietilene, pellicola
di alluminio, pellicola di plastica,
sacchetti sottovuoto e contenitori di
conservazione resistenti al freddo con
tappi.
Sconsigliamo l'uso delle seguenti
tipologie
congelamento degli alimenti; Carta
da imballaggio, carta pergamena,
cellofan (carta gelatinosa), sacchetti
della spazzatura, sacchetti usati e
borse della spesa.
• Gli alimenti caldi non vanno messi
nello scomparto del congelatore
senza prima essere stati raffreddati.
• Quando si mettono cibi freschi non
congelati all'interno dello scomparto
del congelatore, invitiamo a
fare attenzione per evitare che
entrino in contatto con gli alimenti
congelati. Il Cool-pack (PCM) può
essere posizionato sul ripiano
immediatamente sotto al ripiano del
congelatore rapido per evitare che si
riscaldino.
• • Durante il periodo di congelamento
(24 ore) non mettere altri alimenti
nel congelatore.
• Posizionare gli alimenti sui ripiani o
sulle rastrelliere di congelamento.
Distribuire gli alimenti in modo tale
che non siano eccessivamente vicini
(consigliamo di fare in modo che gli
imballaggi non entrino in contatto
tra loro).
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IT
di
imballaggio
per
il
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