Akrilamid Az Élelmiszerekben - Siemens HB331 0 Serie Notice D'utilisation

Zöldség
Amikor az üvegekben buborékok keletkeznek, a h mérsékletet
állítsa vissza 120-140 °C-ra. Zöldségfajtától függ en kb. 35-
Zöldség hideg lében egy literes üvegekben
uborka
cékla
kelbimbó
bab, karalábé, vörös káposzta
borsó
Üvegek kivétele
Az üvegeket bef zés után vegyye ki a süt térb l.
Akrilamid az élelmiszerekben
Az akrilamid els sorban a nagyon felhevített gabonafélékb l
és burgonyatermékekb l szabadul fel, pl. burgonyaszirom,
Ötletek az ételek akrilamidszegény elkészítéséhez
Általános tudnivalók
Sütés:
Aprósütemény
Süt ­ hasábburgonya
A sütés idejét korlátozza a lehet legrövidebbre.
■
Az ételt csak aranysárgára süsse, ne túl sötétre.
■
A nagy, vastag burgonya kevesebb akrilamidot tartalmaz.
■
Fels /alsó sütéssel max. 200 °C.
A 3 dim. forró leveg vel vagy forró leveg vel max.180 °C.
Fels /alsó sütéssel max. 190 °C.
A 3 dim. forró leveg vel vagy forró leveg vel max.170 °C.
A tojás vagy a tojássárgája csökkenti az akrilamid képz dését.
Egyenletesen és egy rétegben ossza el az ételt a süt tepsin. Legalább 400 g-ot süssön
süt tepsinként, hogy a hasábburgonya ne száradjon ki
70 perc. Ezután kapcsolja ki a süt t és használja a
maradékh t.
A gyöngyözéstől számítva
-
kb. 35 perc
kb. 45 perc
kb. 60 perc
kb. 70 perc
Figyelem!
A forró üvegeket ne tegye hideg vagy nedves alátétre.
Megrepedhetnek.
hasábburgonya, pirítós, zsemle, kenyér vagy finom pékáru
(kekszek, mézeskalács, mézesbáb).
Utómelegítés
kb. 35 perc
kb. 30 perc
kb. 30 perc
kb. 30 perc
kb. 30 perc
55