Table des Matières
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Légumes
Produits frais
Préparez les légumes frais comme
d'habitude, lavez-les, pelez-les et
coupez-les.
Produits surgelés
Ne décongelez pas les produits
surgelés avant de les faire cuire au four
à vapeur. Exception : légumes surgelés
conditionnés en bloc.
Les légumes surgelés et les légumes
frais nécessitant le même temps de
cuisson peuvent être préparés
ensemble dans le four à vapeur.
Séparez les aliments surgelés agrégés
ensemble. Le temps de cuisson est
indiqué sur l'emballage.
Plats de cuisson
Les aliments de petit diamètre, comme
les petits pois et les asperges par
exemple, ne laissent que peu voire pas
du tout d'espace vacant. La vapeur a
donc beaucoup de mal à pénétrer ces
aliments. Pour une cuisson plus
homogène, choisissez de préférence
des récipients plats et ne les remplissez
que sur 3 à 5 cm. Si vous devez
préparer des quantités plus
importantes, répartissez-les dans
plusieurs récipients plats.
Vous pouvez faire cuire, dans un même
plat, des légumes différents avec un
même temps de cuisson.
Cuisinez dans un plat non perforé les
légumes qui nécessitent un peu d'eau
de cuisson (ex. : chou rouge).
Cuisson vapeur
Niveau de cuisson
Quand vous faites cuire dans un plat
perforé des fruits ou les légumes
susceptibles de déteindre sur les autres
aliments présents dans le four à vapeur
(ex. : betteraves ou fruits rouges), ne
placez aucun autre plat au-dessous afin
d'éviter que l'eau qui s'écoule du
niveau supérieur ne les tache.
Temps de cuisson
Dans un four vapeur comme dans un
four classique, le temps de cuisson
dépend de la taille des aliments et du
degré de cuisson souhaité. Voici
quelques exemples donnés à titre
indicatif :
- pommes de terre à chair ferme,
coupées en 4 = 17 minutes
- pommes de terre à chair ferme,
coupées en 2 = 21 minutes
Réglages
Programmes automatiques
| ... |
Cuisson à la vapeur
ou
Modes de fonctionnement
la vapeur
Température : 100 °C
Temps de cuisson : cf. tableau
|
Légumes
|
Cuisson à
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