Table des Matières
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Conseils
– Si vous souhaitez cuire plusieurs
pièces de viande en même temps,
plantez la thermosonde dans le
morceau le plus épais.
– La température à cœur est atteinte et
vous constatez que la viande n'est
pas assez cuite ? Replantez la
thermosonde à un autre endroit ou
augmentez la température à cœur et
recommencez comme expliqué
précédemment.
Viande
Rôti de veau
Petit salé
Gigot d'agneau
Dos d'agneau
Selle de
chevreuil / râble
de lièvre
Rôti de bœuf
Rosbif / filet de
bœuf
saignant
à point
bien cuit
Rôti / Echine de
porc
Filet mignon /
Carré de porc
Gibier / Cuissot
Température à cœur
[°C]
75–80
75
80–85
70–75
65–75
80–90
45
55
75
80–90
75
80–90
Thermosonde
125
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