Pietanze Speciali; Scongelamento; Essiccare Per La Conservazione; Sterilizzazione Per Conserve - Siemens HE1305C Serie Mode D'emploi

Pietanze speciali

Gli impasti lievitati e lo yogurt fatto in casa si possono
preparare molto bene a basse temperature.
Rimuovere gli accessori dal forno.
Preparazione dello yogurt
Portare a ebollizione 1 litro di latte (3,5 % di grasso), farlo
1.
raffreddare a 40 °C.
Aggiungere al latte 150 g di yogurt (dal frigorifero) e
2.
amalgamare bene.
Pietanza Stoviglie/pentole
Yogurt Vasetti per yogurt
richiudibili
Lievitazione Mettere il conteni-
tore refrattario

Scongelamento

I tempi di scongelamento dipendono dal tipo e dalla quantità
degli alimenti.
Alimento congelato
Ad es. torte alla panna, torte alla crema di burro, torte
con glassa di cioccolato o di zucchero, frutta, pollo,
salsicce e carne, pane e pagnotte, dolci e altri biscotti

Essiccare per la conservazione

Utilizzare soltanto frutta e verdura in ottimo stato dopo averla
lavata accuratamente.
Lasciarla sgocciolare bene e asciugarla.
La leccarda deve essere inserita al livello 3,
la griglia al livello 1.
Frutta e verdura
600 g di fette di mela
800 g di fette di pera
1,5 kg di susine o prugne
200 g di erbe aromatiche, ben lavate

Sterilizzazione per conserve

Per la sterilizzazione i vasetti e le guarnizioni di gomma devono
essere puliti e integri. Se possibile, utilizzare vasetti di
grandezza uguale. Le indicazioni nelle tabelle si riferiscono a
vasetti tondi da un litro.
Attenzione!
Non utilizzare vasetti più grandi o più alti. I coperchi potrebbero
scoppiare.
Utilizzare soltanto frutta e verdura in ottimo stato dopo averla
lavata accuratamente.
I tempi indicati nelle tabelle costituiscono valori orientativi.
Possono essere influenzati dalla temperatura ambiente, dal
numero dei vasetti, dalla quantità e dal calore del contenuto del
vasetto. Prima di disattivare la sterilizzazione, controllare che il
contenuto dei vasetti spumeggi bene.
Versare in vasetti per yogurt richiudibili e coprire con pellicola
3.
trasparente.
Mettere i vasetti sulla griglia all'altezza 1.
4.
Impostare la temperatura su 50 °C e cuocere come indicato.
5.
Fare lievitare l'impasto
Preparare l'impasto come d'abitudine, metterlo in un
1.
contenitore di ceramica refrattario e coprirlo.
Preriscaldare il forno come indicato.
2.
Chiudere la porta del forno e fare lievitare l'impasto nel forno.
3.
Tipo di riscalda-
mento
1
%
sul fondo del forno
%
Rispettare sempre le indicazioni del produttore riportate sulla
confezione.
Estrarre gli alimenti dalla confezione e posizionarli sulla griglia
in una stoviglia adatta.
Posizionare il pollame con il petto sul piatto.
Accessori
Griglia
Coprire la leccarda e la griglia con carta da forno o carta
pergamena.
Mescolare più volte la frutta o la verdura molto succosa.
Terminato il procedimento, staccare dalla carta i prodotti
essiccati.
Livello Tipo di riscal-
damento
1+3
2
1+3
2
1+3
2
1+3
2
Preparazione
Riempire i vasetti, evitando che siano troppo pieni.
1.
Pulire i bordi dei vasetti; devono essere puliti.
2.
Applicare su ogni vasetto una guarnizione in gomma bagnata
3.
e un coperchio.
Chiudere i vasetti agganciando le clip.
4.
Non collocare più di sei vasetti nel vano di cottura.
Impostazione
Introdurre la leccarda al livello 2. Posizionare i vasetti in
1.
modo che non si tocchino.
Versare nella leccarda ½ litro di acqua calda (ca. 80 °C).
2.
Chiudere la porta del forno.
3.
Impostare il Riscaldamento inferiore
4.
Impostare la temperatura a 170 - 180 °C.
5.
Temperatura
50 °C
preriscaldare a 50 °C
Spegnere l'apparecchio e
introdurre l'impasto nel forno
Livello Tipo di riscaldamento Temperatura
2
2
Temperatura in C°
80
80
80
80
Durata
6-8 ore
5-10 minuti
20-30 minuti
Il selettore della tempera-
tura resta disattivato
Durata, ore
ca. 5
ca. 8
ca. 8-10
ca. 1½
.
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