Table des Matières
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Modèle 690
3-8.
INSTRUCTIONS DE
FILTRATION
FM01-586 FRENCH
La friteuse à gaz pour 8 têtes Henny Penny, Modèle 690, doit
être nettoyée et la graisse doit être nettoyée et polie au moins
deux fois par jour; après l'heure de pointe à midi et encore à
la fin de la journée. Reportez-vous à la Bibliothèque des Stan-
dards de KFC.
La graisse doit être filtrée immédiatement après un
cycle de cuisson lorsque la température de la graisse est
en mode "COOL" (FRAIS); à moins de 270º F. NE
VIDANGEZ PAS LA GRAISSE SI ELLE EST À LA
TEMPÉRATURE
tempéra-ture élevée peut causer la combustion des
peaux rôties sur les surfaces de la cuve de friture en
acier après que la graisse a été vidangée.
Filtrez seulement lorsque "COOL" (FRAIS) est affiché.
En manquant de faire cela, on peut créer un
débordement de graisse de la cuve de cuisson, ce qui
peut causer des brûlures sévères, des blessures,
l'incendie et/ou des dommages à la propriété.
Si la volume d'utilisation l'indique, il sera peut être nécessaire
de nettoyer l'appareil plus fréquemment. Une partie de la pro-
cédure implique l'enlèvement des peaux rôties de la zone
froide de la cuve de cuisson. Une volume élevé de cuisson
pourrait causer que la zone froide se remplisse plus
rapidement de peaux rôties. Si cela est le cas, un nettoyage
serait nécessaire. LES SURFACES DE LA FRITEUSE ET
LE PANIER DE FRITURE SERONT EXTRÈMEMENT
CHAUDS. FAITES ATTENTION À NE PAS VOUS
BRÛLER.
1.
Mettez l'interrupteur d'alimentation/pompe sur "OFF"
(ARRÊT) avant de vidanger la graisse.
2.
Assurez-vous que le récupérateur de purge est en posi-
tion sous la friteuse et que le raccord-union est attaché
au tuyau vertical sortant du récupérateur de purge.
ATTEN TION !
DE
"DROP"
DANGE R
Henny Penny
(METTEZ).
La
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