Tescoma Prominent Mode D'emploi page 40

TEMPI DI COTTURA DI RIFERIMENTO CON PENTOLA A PRESSIONE PROMINENT TESCOMA
I tempi di cottura indicati sono misurati dal momento in cui il vapore comincia ad uscire dalla
valvola d'esercizio. Quando questo accade, abbassare la temperatura della fonte di calore. Tutti
i tempi indicati sono solo un riferimento e dipendono dagli ingredienti, dalla loro quantità, dalla
temperatura iniziale, dal tipo di fonte di calore, dal tipo di pressione nella pentola a pressione, ecc.
I tempi possono quindi variare; stabilire i tempi appropriati basandosi sulla propria esperienza.
PRESSIONE ALTA
CARNE
Manzo
Arrotolato
Roast beef
Lombo
Zuppa di carne
Lingua
Maiale
Affumicato
Arrotolato
Piede bollito
Arrosto
Vitello
Arrosto
Testa
Coscia
Lingua
Agnello
Coscia
Pollame
Piccione
Pollo
Gallina
Frattaglie
Cacciagione
Coniglio
Lepre arrosto
Costolette
Coscia
CEREALI
Avena e mais
Farina di avena
Farina di mais
Malto
Granoturco
tempo in min
20-30
30-40
30-40
35-40
45
20
20-30
25-30
30-35
12-15
15
15-20
15-20
30
8-10
15
15-20
15
15
15
10
20-30
5
6
6
10
BASSA PRESSIONE
PESCE, FRUTTA E VERDURA
Pesce
A seconda della quantità
Patate
Patate affettate salate
Patate con buccia
Frutta
Mele affettate
Pere affettate
Verdure
Spinaci
Peperoni
Sedano affettato
Aglio affettato
Broccoli
Fagioli
Rape
Carote
Asparagi
Cavoletti di Bruxelles
Cavoli
Cavolfi ori affettati
Cavoli rossi
Crauti
Cavolo intero
ZUPPE E LENTICCHIE
Zuppe
Zuppa di funghi
Brodo
Brodo di pollo
Coda di bue
Lenticchie
Piselli in umido
Fagioli in umido
RISO
Latte di riso
Risotto
tempo in min
6-8
7-9
10-15
2-5
2-5
2-3
3-4
3-5
4
5-6
5-6
5-6
6-8
6-10
8-10
7-12
8-9
8-10
10-12
15-18
2-5
25-30
25-30
25-30
10-12
25-30
7-8
5-7