Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
7.
Przy smażeniu artykułów panierowanych należy zwrócić uwagę, aby
panierka ściśle do nich przylegała. Resztki mąki lub bułki tartej nie
powinny dostawać się do pojemnika.
8.
Zużyty olej/tłuszcz można łatwo rozpoznać po gęstej konsystencji,
ciemnym kolorze, nieprzyjemnym zapachu i tendencji do pienienia się.
9.
Zużyty olej/tłuszcz (lub zanieczyszczony resztkami z wcześniejszych
smażeń) jest łatwopalny i niebezpieczny. Dlatego zaleca się wymianę oleju
na świeży po każdych trzech lub czterech smażeniach, pamiętając jednak,
że wszystko zależy od rodzaju i ilości artykułów użytych do smażenia.
10. Filtrowanie oleju po każdym smażeniu przedłuża jego użyteczność i
wydajność.
11. Dodawanie świeżego oleju do starego nie poprawia ani smaku, ani
wydajności. Raczej stary olej/tłuszcz zepsuje ten świeży, dodany do
pojemnika.
12. Olej/tłuszcz można przechowywać w garnku, pod warunkiem że jest on
przykryty i przechowywany w chłodnym miejscu.
Zdrowe smażenie
Aby smażyć jak najzdrowiej z zachowaniem jak największej ilości wartości
odżywczych, proponujemy nie nagrzewać frytkownicy do temperatury wyższej
niż 175° C przy smażeniu produktów skrobiowych tzn. o wysokiej zawartości
skrobi. Niższa temperatura smażenia w połączeniu mniejszą ilością smażonej
żywności na raz redukuje do minimum wytwarzanie się substancji szkodliwych
dla zdrowia.
Konserwacja i czyszczenie
✦ Przed przystąpieniem do czyszczenia lub odstawieniem frytkownicy, należy
sprawdzić, czy urządzenie zupełnie ostygło i jest wyłączone z sieci
elektrycznej.
✦ Nie zanurzać urządzenia w wodzie, ani nie myć go wodą, ponieważ grozi to
porażeniem prądem.
✦ Do czyszczenia nie należy stosować żrących roztworów, ani środków
ścierających.
✦ Aby usunąć tłuszcz z pojemnika do smażenia, odczekać najpierw aż
wystarczająco ostygnie, ale nie przejdzie jeszcze w stan stały, i chochelką
przelać go do odpowiedniego pojemnika, odpornego na wysoką
temperaturę. Olej można przefiltrować przez specjalny papier, którym
wykłada się zwykły lejek. Można też wyłożyć tym papierem metalowy
koszyk do smażenia i przefiltrować olej w ten sposób.
✦ Nie należy wylewać zużytego oleju/tłuszczu do zlewu. Kiedy już wystygnie,
można go wyrzucić do kosza na śmieci.
73
Publicité
