Ideeo FR 0941 Mode D'emploi page 45

cestello di cibo al termine del periodo di riscaldamento. Se invece
l'olio/grasso vegetale è troppo caldo, la crosta si formerà troppo
presto, mentre rimarrà cruda la parte interna del cibo.
4. Gli alimenti anche solo parzialmente surgelati dovrebbero essere
immersi nell'olio/grasso vegetale caldo un paio di volte e per
pochissimo tempo, prima della frittura vera e propria.
5. Per evitare che l'olio/grasso vegetale faccia troppa schiuma,
abbassate il cestello nell'olio/grasso vegetale molto lentamente e
con molta attenzione.
6. Non friggete troppo cibo contemporaneamente. Gli alimenti
dovrebbero galleggiare liberamente senza toccarsi.
7. Prima di friggere degli alimenti in pastella assicuratevi che la pastella
aderisca al cibo e fate cadere la farina in eccesso.
8. L'olio/grasso vegetale riutilizzato per molte volte è facilmente
riconoscibile per il suo aspetto viscoso e di colore scuro, oltre ad
esalare cattivo odore o tendere a fare schiuma.
9. Un olio/grasso vegetale vecchio (o un olio con residui di precedenti
fritture) è imfiammabile e prende fuoco molto facilmente. Sarebbe
perciò preferibile sostituire l'olio/grasso vegetale dopo che è stato
usato tre o quattro volte, tenendo conto che la sua freschezza
dipende principalmente dal tipo e dalla quantità del cibo che si è
fritto.
10. La durata verrà prolungata filtrando l'olio/grasso vegetale dopo ogni
ciclo di frittura.
11. La qualità dell'olio/grasso vegetale troppo usato non migliora
mescolandolo con olio/grasso vegetale fresco. L'olio/grasso
vegetale fresco si deteriora dopo un breve periodo.
12. L'olio/grasso vegetale già utilizzato può esser conservato dentro la
friggitrice purché l'apparecchio rimanga chiuso e riposto in un luogo
fresco.
Frittura nel rispetto dei valori nutrizionali
Per una frittura nutriente e salutare si raccomanda di non programmare
la temperatura ad un livello superiore ai 175°C se friggete cibi ricchi di
sostanze amilacee, come per esempio, cibi con un contenuto di amido
superiore alla media. Una ridotta temperatura di frittura, combinata ad
un'altrettanto ridotta quantità di cibo, limita al minino la formazione di
sostanze nocive per la salute.
Pulizia e manutenzione
✦ Prima di pulirla assicuratevi che la friggitrice sia disinserita dalla
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