Ideeo FR 0941 Mode D'emploi page 37

razón es mejor introducir la cesta de comida en el aceite/margarina
vegetal sólo una vez que haya pasado el período de calentamiento.
Si el aceite/margarina vegetal está demasiado caliente, se formará
con demasiada rapidez una corteza en el exterior de los alimentos
mientras que el interior se quedará crudo.
4. Los alimentos ultracongelados o parcialmente congelados deben
ser introducidos brevemente en el aceite/margarina vegetal
caliente una o dos veces antes de freirlos por completo.
5. Para evitar que el aceite/margarina vegetal produzca excesiva
espuma, se debe introducir la cesta de freír despacio y con cuidado
en el aceite/margarina vegetal caliente.
6. No fría demasiada comida a la vez. Los trozos de comida deberán
flotar libremente sin tocarse entre sí.
7. Al usar comida rebozada en batido, asegúrese de que el batido esté
bien pegado y que haya quitado el exceso de harina.
8. El aceite/la margarina muy utilizados se reconocen fácilmente por su
viscosidad y oscuro color, además desprenden un olor
desagradable y producen espuma.
9. El aceite /la margarina utilizado muchas veces (o aceite con resíduos
de su uso anterior) es inflamable y suele arder con facilidad. Es por
ello recomendable cambiar el aceite/margarina vegetal después de
que haya sido utilizado tres o cuatro veces, teniendo en cuenta que
su vida dependerá principalmente del tipo y cantidad de comida
frita.
10. Se puede alargar la vida si se filtra al cabo de cada utilización.
11. No se puede mejorar la calidad del aceite/margarina vegetal que ha
sido usado excesivamente, mezclándolo con aceite/margarina
vegetal nuevo. El aceite/margarina vegetal nuevo también se
estropearía en poco tiempo.
12. El aceite/margarina vegetal se puede guardar dentro de la freidora si
se mantiene la unidad cerrada y guardada en un sitio fresco.
Freír alimentos nutritivos
Para freír de modo nutritivo y saludable, recomendamos ajustar la
temperatura a un nivel inferior a 175°C para alimentos amiláceos, es
decir alimentos con un contenido de fécula superior a la media. Una
temperatura baja al freír, combinado con pequeñas cantidades de
alimentos, reduce al mínimo la formación de sustancias perjudiciales
para la salud.
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