Table des Matières
Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
Bechamelsaus
ingrediënten
Voor circa 500 ml
35 g boter
35 g bloem
500 ml volle melk
zout en peper
nootmuskaat
Benodigdheden: 1 middelgrote
Pyrex® kom, 1 Pyrex® beker van
1,5 liter
Accessoires: geen
Pepersaus
ingrediënten
4-6 personen
1 ui, gesnipperd
40 g boter
30 g bloem
400 ml hete bouillon, van 2
bouillonblokjes
10 ml witte peper
5 ml cognac
200 ml crème fraîche
Benodigdheden: 1 middelgrote
Pyrex® kom
Accessoires: geen
Roquefortsaus
ingrediënten
4 personen
50 g roquefort, in kleine stukjes
200 ml room
10 ml maïzena
15 ml koud water
zout en peper
Benodigdheden: 1 middelgrote Pyrex®
kom
Accessoires: geen
1.
Doe de boter in een middelgrote Pyrex® kom en zet deze
op de ovenbodem. Smelt de boter in 1 minuut op stand
MAGNETRON 600 W. Voeg de bloem toe, roer door en
verwarm nogmaals 1 minuut, stand MAGNETRON 600 W. Zet
apart.
2.
Verwarm de melk in de beker, 2 minuut 30 seconden -
3 minuten, stand MAGNETRON 1000 W. Schenk de melk over
het mengsel van boter en bloem, terwijl u voortdurend klopt.
Verwarm de saus onder regelmatig roeren nog 5-6 minuten.
Let op dat de saus niet overkookt.
3.
Voeg een mespunt geraspte nootmuskaat toe en indien nodig
zout en peper.
1.
Doe de ui en boter in een middelgrote Pyrex® kom en plaats
deze op de ovenbodem. Stoof de uien 2-3 minuten, stand
MAGNETRON 1000 W.
2.
Meng de bloem erdoor en verwarm nog 1 minuut op stand
MAGNETRON 1000 W.
3.
Voeg de bouillon en witte peper toe. Verwarm de saus
3 minuten, stand MAGNETRON 1000 W; niet afdekken. Neem
de kom uit de oven en voeg de cognac en crème fraîche toe.
Voor het opdienen op smaak brengen met zout en peper, goed
doorroeren.
Doe de roquefort in een middelgrote Pyrex® kom. Plaats
1.
de kom op de ovenbodem en smelt de kaas 1 minuut
30 seconden, stand MAGNETRON 600 W.
2.
Voeg de room en maïzena toe, vermengd met 15ml water.
Verwarm de saus 2 minuten 30 seconden - 3 minuten,
stand MAGNETRON 1000 W, en roer hem halverwege de
bereidingstijd goed door. Breng op smaak met zout en peper.
Deze saus is voortreffelijk bij rood vlees.
121
NL
Publicité
Chapitres
Table des Matières
