Panasonic NN-DS596B Mode D'emploi page 223

Vlees en gevogelte
Stoof- en slowcook-schotels
Het is mogelijk om stoofschotels te bereiden
met alleen de magnetronfunctie, maar het
gaat niet sneller dan met de traditionele
bereidingswijze. Voordelen zijn wel dat het
vlees niet op de bodem van de schaal blijft
plakken en dat er minder energie wordt
verbruikt. Gebruik een Pyrex®-schaal of
een ovenbestendige porseleinen schaal met
deksel.
Vooraf: snijd de groente in gelijke delen en
kook ze voor. Bij veel stoofschotelrecepten
moet u de stukjes vlees in bloem wentelen
zodat ze saus goed opnemen.
Tijdens de bereiding is het zeer belangrijk
dat de stukjes vlees ondergedompeld blijven
in de vloeistof. Hiervoor kunt u een schotel
of een omgekeerd bord gebruiken (het vlees
mag niet uitdrogen). Omdat stoofschotels
een lange bereidingstijd hebben, verdampt
er veel vocht. Het kan nodig zijn om extra
vloeistof toe te voegen. Dek de schaal
af met een deksel om de verdamping te
beperken. Laat de stoofschotel
10-15 minuten koken op 1000 W
en gebruik voor de rest van de bereidingstijd
een laag magnetronvermogen van 300 W.
Rusttijd:
Na de bereiding is het belangrijk om het
vlees af te dekken en 10-15 minuten
buiten de oven te laten rusten. Zo kan het
kookproces worden voltooid en verdeeld de
temperatuur zich gelijkmatig.
91
NL