Table des Matières
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Les plats du four gaz et électrique
Vous trouverez plusieurs plats dans votre four :
grand plat «lèchefrite» ou plaque à
1) Un
pâtisserie,
en revêtement émaillé : ce plat est réservé
à la pâtisserie ou aux ingrédients à griller sous le grilloir
du four.
Sa grande dimension le réserve à la cuisson des pièces
importantes; il n'est pas adapté à la cuisson d'une volaille
ou d'un petit rôti.
La pose d'un papier en aluminium dans le fond de la
lèchefrite facilitera son entretien.
En dehors des périodes d'utilisation, rangez-la en
dehors du four car elle joue un rôle d'écran ther-
mique si elle reste dans le four lors d'une cuisson
dans le grand plat.
grille «étagère» qui sert de sup-
2) Une
port
à tous vos plats allant au four.
grand plat à rôtir en porcelaine à feu
3) Un
Ce plat n'est pas prévu pour glisser sur les équerres des côtés, même si sa taille le laisse
supposer.
Il faut toujours poser votre plat sur la grille étagère qui sera placée à la hauteur adéquate.
grilles rehaussées
4) Deux petites
- de poser votre récipient contenant les pièces à rôtir sur une ou deux grilles, dans le grand
plat «lèchefrite» ou dans le plat en porcelaine ; l'ambiance thermique respecte la tempé-
rature sélectionnée sur le thermostat. C'est alors l'utilisation optimale de la convection.
- de poser directement votre pièce à rôtir sur la grille dans le grand plat ; votre pièce sera
saisie sur toutes ses faces tout en restant saignante, si vous le désirez.
Dans ce principe «tournebroche», l'air chaud enveloppe toute la pièce, quelle que soit sa
taille : baron d'agneau ou grosse volaille.
Vos plats peuvent être positionnés sur les 3 niveaux dans le four, selon les besoins de cuisson.
4
3
2
1
(un seul plat par cuisinière).
qui permettent :
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