Kenwood CHEF Instructions page 18

• Doe het deeg in een ingevette plastic zak
of in een kom met daar overheen een
theedoek. Laat het op een warme plek
rusten, totdat de deegbal tweemaal zo
groot is geworden.
Maximumcapaciteit
Kruimeldeeg
Brooddeeg
(stijf gegist)
Zacht gegist deeg
(verrijkt met boter en eieren)
Fruittaartmix
(roomvet en suiker methode)
Eiwit
* Gebruikte eieren = medium (gewicht 53 – 63 g)
Hulpmiddel
K-klopper
Garde
Deeghaak
Bloemgewicht
Bloemgewicht
Totaalgewicht
Bloemgewicht
Totaalgewicht
Totaalgewicht
Aantal
Gewicht
Recept/proces
Boter/margarine en suiker romig
maken
Eieren in cakemix kloppen
Bloem, fruit, enz. in het mengsel
vouwen
All-in-one cakemix
Deegwaren en koekjes – boter en
de bloem vermengen
Royal icing
Aardappelpuree
Eiwit
Vetloze sponge cake
Room
Voor gegiste deegmengsels
Belangrijk
Zorg ervoor dat er geen menghulpstukken
zijn geplaatst of in de kom aanwezig zijn
wanneer u andere contacten gebruikt.
680 gr
1,36 kg
2,18 kg
1,3 kg
2,5 kg
2,72 kg
(mengsel met
9 eieren)
(455 g)
Aanbevolen snelheid
Start op 'min' en verhoog
geleidelijk tot 'max'.
4 naar 'max'
'min' naar 1
Start op 'min' en ga geleidelijk
naar 'max'
'min' naar 2
'min' naar 1
Start op 'min' en ga geleidelijk
naar 'max'.
Verhoog geleidelijk maar 'max'
Op 'min' snelheid gedurende
45 - 60 seconden.
Zet de snelheid daarna op 1.
Kneed het deeg opnieuw op
snelheid 1
15
Chef Chef XL
910 gr
1,5 kg
2,56 kg
2,6 kg
5 kg
4,55 kg
(mengsel met
15 eieren)
12
(605 g)
16