Insteltabel - Gaggenau CE291 Série Notice D'utilisation

Insteltabel

Elke kookzone heeft 9 standen met tussenstanden. Om
snel de gewenste temperatuur te bereiken, kunt u de
aankookautomaat of kookstand 9 gebruiken. Vervolgens
altijd terugschakelen naar de gewenste kookstand.
Kookstand Bereidingswijze
9 Aan de kook brengen
Aanbraden
Verwarmen
Opkoken
9 - 8. Blancheren
8 - 6 Braden
6 - 5 Braden
7 - 6 Bakken
Verder koken in open vorm
6 - 5 Fruiten
Roosteren
Uitbakken
Reduceren
5- 4. Gaarstoven in open vorm
4 - 3 Gaarstoven in open vorm
5 - 4 Stomen
Stomen
Sudderen
3- 2. Sudderen
4. - 3. Verder koken met gesloten deksel
3. - 2. Ontdooien
3 - 2 Wellen
Stollen
2 - 1 Opwarmen, warmhouden
Smelten
De instelbereiken zijn bij alle kookzones gelijk.
De waarden van de insteltabellen dienen alleen als
richtlijn, omdat er, afhankelijk van de aard en toestand
van het gerecht en de grootte en inhoud van de pan,
meer of minder warmte nodig is.
Voorbeelden
Water
Vlees
Vet, vloeistoffen
Soepen, sauzen
Groente
Vlees, aardappels
Vis
Meelgerechten, eiergerechten
Deegwaren, vloeistoffen
Bloem, uien
Amandelen, paneermeel
Spek
Fond, sauzen
Knoedels, knödels, ingrediënten voor in de soep, soepvlees, gepo-
cheerde eieren
Gekookte worst
Groente, aardappels, vis
Groente, fruit, vis
Rollades, vlees, groente
Goulash
Soepen, sauzen
Diepvrieslevensmiddelen
Rijst, peulvruchten
Eiergerechten
Soepen, eenpansgerechten, groente in saus
Boter, chocolade
49