Atag ZX6011Q Mode D'emploi page 92

Benutzung Ihres Backofens
Einige ICS-Rezepte
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F
isch
Graubarsch mit trockenem Apfelmost : 1 Graubarsch von 1,5 kg.
Den Fisch ausnehmen und entschuppen. In eine eingefettete Form auf die
fein zerhackten Schalotten und die in Lamellen geschnittenen Champignons legen.
Den Apfelmost sowie Salz, Pfeffer und einige Nüsse Butter hinzufügen. In den
Backofen schieben. In der Butter die ungeschälten Äpfel garen. Wenn der Fisch gar
ist, diesen auf eine heisse Platte legen, den Saft filtrieren und mit der Sahne ablös-
chen. Mit Äpfeln und Champignons servieren.
G
efülltes Gemüse
Fein zerhackte Reste eines Gemüseeintopfs, einer Lammkeule, des weissen
Fleischs eines Bratens oder Geflügels bilden eine hervorragende Basis.
A
uflauf
Basis der Bechamelsauce:
Je nach Souffle 150 g geriebenen Schweizer Käse oder 1 kg gekochten, zerkleiner-
ten Spinat oder 1 kg zerkleinerten Blumenkohl oder 150 g Reste von gekoch-
tem und zerdrücktem Fisch oder 150 g zerhackten Schinken hinzufügen.
500 g Champignons
2 saure Äpfel
2 Schalotten
2 EL saure Sahne
100 g Butter
½ l Apfelmost. Salz, Pfeffer.
½ l Milch
60 g Mehl
100 g Butter
4 Eigelb + das steif geschlagene Eiweiss
Salz, Pfeffer, Muskatnuss