Atag ZX6011Q Mode D'emploi page 58

comment utiliser votre four ?
quelques recettes "ICS"
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P
oissons
Dorade grise au cidre brut :
Videz, écaillez le poisson. Posez-le dans un plat beurré sur les échalotes hachées fines
et les champignons en lamelles. Ajoutez le cidre, sel et poivre et quelques noisettes
de beurre. Enfournez. Cuire dans le beurre les pommes en quartiers non épluchées.
A la fin de la cuisson déposez le poisson dans un plat chaud, filtrez le jus et déglacez
à la crème. Rajoutez-la crème au jus, servez avec pommes et champignons.
L
égumes farcis
Les restes de pot au feu, de gigot, de rôtis de viandes blanches, de volailles
rôtis finement hachés sont d'excellentes bases.
S
oufflés
Base de la béchamel :
Selon la nature du soufflé, vous ajouterez 150 g de gruyère rapé ou 1kg d'épinards
cuits broyés ou 1kg de choux fleurs cuits broyés ou 150 g de reste de poisson cuits
écrasés ou 150 g de jambon haché.
1 dorade de 1,5 kg.
500 g de champignons de Paris.
2 pommes acides.
2 échalotes.
2 cuillerées à soupe de crème épaisse.
100 g de beurre.
1/2 litre de cidre. Sel, poivre.
1/2 litre de lait
60g de farine
100g de beurre
4 jaunes d'oeufs+ les blancs battus en neige
sel, poivre, muscade.