Table des Matières
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HydraCook
Votre four est équipé d'un système
d'apport d'humidité pour les cycles de
cuisson. En mode
apport de vapeur et une ventilation op-
timisés garantissent une cuisson et un
brunissage uniformes de vos viandes,
pains et pâtisseries.
Vous pouvez combiner l'apport d'humi-
dité avec différents types de chauffage :
–
HydraCook + Rôtiss. autom.
–
HydraCook + Chal. tour. Plus
–
HydraCook + Cuiss. intensive
–
HydraCook + Chal. sole-voûte
Après avoir sélectionné le mode de
fonctionnement souhaité, réglez la tem-
pérature et indiquez le type et le
nombre de diffusions de vapeur (
matique
,
manuel
ou
L'eau fraîche est aspirée dans le sys-
tème de diffusion de vapeur par le tube
d'aspiration qui se trouve sous le ban-
deau de commande, côté gauche.
Si d'autres liquides que de l'eau sont
aspirés, le four s'en trouverait en-
dommagé.
Pour les opérations de cuisson avec
un apport d'humidité, utilisez unique-
ment de l'eau.
Pendant la cuisson, l'eau est diffusée
dans l'enceinte de cuisson sous forme
de vapeur. Les orifices pour la diffusion
de vapeur se trouvent dans le coin
gauche arrière de l'enceinte de cuisson.
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, un
HydraCook
auto-
avec timer
).
Aliments adaptés
Une diffusion de vapeur dure environ 5–
8 minutes. Le nombre de diffusions de
vapeur et le moment approprié pour les
effectuer dépendent de l'aliment à
cuire :
– Pour les pâtes levées, vous obtien-
drez les meilleurs résultats en utili-
sant une diffusion de vapeur au dé-
but du processus de cuisson.
– Pour le pain et les petits pains, une
diffusion de vapeur en début de cuis-
son permet une meilleure levée. En
outre, la croûte sera plus brillante
avec une diffusion de vapeur supplé-
mentaire en fin de cuisson.
– Lors du rôtissage de viande grasse,
une diffusion de vapeur en début de
cuisson permet de mieux faire suer la
graisse.
La cuisson avec apport d'humidité ne
convient pas pour les pâtes très hu-
mides, par ex. pour les meringues, car
leur cuisson nécessite un processus de
séchage.
Conseil : Utilisez les recettes fournies
ou l'application Miele@mobile pour
vous orienter.
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