Page 1 Mode d’emploi et instructions de montage Four Veuillez lire impérativement le mode d’emploi et les instructions de montage avant l’installation et la mise en service de l'appareil. Vous éviterez ainsi de vous blesser et d'endommager votre appareil. fr-CH M.-Nr. 11 194 580...
Page 2: Table Des Matières
Surfaces traitées PerfectClean ................33 Accessoires compatibles avec la pyrolyse............33 Première mise en service ................... 34 Miele@home ......................34 Réglages de base....................35 Première montée en température du four et rinçage du système d’évaporation .. 36 Réglages ...................... 38 Tableau des réglages.....................
Page 3 Arrêt différé du ventilateur ..................44 Caméra dans l'enceinte..................45 Capteur de présence .................... 45 Sécurité ......................... 46 Identification façade meuble ................. 47 Miele@home ......................47 Commande à distance ..................49 Activer MobileStart................... 49 SuperVision ......................49 RemoteUpdate ...................... 50 Version logiciel ......................
Page 4 Table des matières HydraCook ...................... 64 Démarrer une cuisson avec HydraCook ............... 65 Evaporer l'eau résiduelle ..................68 Programmes automatiques ................ 70 Catégories ......................70 Utiliser les programmes automatiques..............70 Consignes d’utilisation ..................71 Recherche ......................71 Fonctions utiles .................... 72 Décongeler ......................
Page 5 Table des matières Démonter la porte....................110 Désassembler la porte ..................111 Remettre la porte en place .................. 115 Démonter les rails télescopiques FlexiClip............116 Rabattre la résistance chaleur du haut/gril............117 Que faire si ... ? .................... 118 SAV........................ 123 Contact en cas d’anomalies................
Page 6: Consignes De Sécurité Et Mises En Garde
La société Miele ne peut être tenue responsable des dommages dus au non-respect des consignes. Conservez le mode d’emploi et les instructions de montage et re-...
Page 7 Ces ampoules spéciales sont exclusivement desti- nées à l’utilisation prévue. Elles ne conviennent pas à l’éclairage d’une pièce. Elle ne peut être remplacée que par un professionnel agréé par Miele ou par le service après-vente Miele.
Page 8 Consignes de sécurité et mises en garde En présence d’enfants dans le ménage  Veuillez éloigner du four les enfants âgés de moins de 8 ans, sauf si une surveillance constante est garantie.  Les enfants âgés de 8 ans et plus peuvent uniquement utiliser le four sans surveillance si vous leur en avez expliqué...
Page 9 Des travaux d’installation, d’entretien ou de réparation non conformes peuvent entraîner des risques importants pour l’utilisa- teur. Les travaux d’installation, d’entretien et de réparation doivent être confiés exclusivement à des spécialistes agréés par Miele.  Un four endommagé représente un danger potentiel pour votre santé.
Page 10 Si le four a été réparé par un service après-vente non agréé par Miele, tout recours en garantie sera rejeté.  Miele ne garantit le respect des consignes de sécurité que si les pièces de rechange sont d’origine. Les pièces défectueuses ne doivent être remplacées que par des pièces de rechange d’origine Miele.
Page 11 Consignes de sécurité et mises en garde  Si le four a été installé derrière une façade de meuble (par ex. une porte), ne fermez jamais la façade du meuble pendant que vous utili- sez le four. La chaleur et l’humidité s’accumulent derrière une façade de meuble fermée.
Page 12 Consignes de sécurité et mises en garde  Si vous utilisez de l’alcool dans la préparation de vos plats, gardez à l’esprit que l’alcool s’évapore à haute température et qu’il peut s’enflammer au contact de surfaces brûlantes. Cette vapeur peut s’enflammer au contact de surfaces brûlantes.
Page 13 Consignes de sécurité et mises en garde  Risque de blessure par la vapeur d’eau. Lors de la cuisson avec support d’humidité et lors de l’évaporation de l’eau résiduelle, la va- peur d’eau est générée, ce qui peut provoquer de graves brûlures. N’ouvrez jamais la porte pendant la vaporisation ou pendant l’évapo- ration de l’eau résiduelle.
Page 14 Consignes de sécurité et mises en garde Nettoyage et entretien  Risque de blessure par électrocution. La vapeur d’un nettoyeur vapeur pourrait se déposer sur les éléments conducteurs d’électrici- té et provoquer un court-circuit. N’utilisez jamais de nettoyeur va- peur pour le nettoyage. ...
Page 15 à la garantie et/ou fondées sur la responsabilité du fait du produit deviennent cadu- ques.  Utilisez uniquement la thermosonde Miele livrée avec le four. Si la thermosonde est défectueuse, vous devez la remplacer par une ther- mosonde d’origine Miele. ...
Page 16: Votre Contribution À La Protection De L'environnement
Faites appel au service d'enlèvement mis en place par votre commune, votre ville, votre revendeur ou Miele, ou rap- portez votre appareil dans un point de collecte spécialement dédié à l'élimina- tion de ce type d'appareil. Vous êtes lé- galement responsable de la suppres- sion des éventuelles données à...
Page 17: Schéma Descriptif
Schéma descriptif Four a Éléments de commande b Verrouillage de porte c Résistance de voûte/gril avec antenne de réception pour la thermosonde sans d Buses pour l’alimentation en vapeur e Tube de remplissage pour le système de diffusion de vapeur f Thermosonde sans fil g Caméra h Support de gradins à...
Page 18: Eléments De Commande
Pour activer l’éclairage de l’enceinte de l’enceinte de cuisson du four et de l’écran et pour valider h Interface optique les signaux sonores en cas d’ap- (réservée au service après-vente proche Miele) d Écran tactile Pour afficher les informations et pour commander l’appareil...
Page 19: Touche Marche/Arrêt
Eléments de commande Touche Marche/Arrêt Capteur de proximité La touche Marche/Arrêt  est incurvée Le capteur de proximité se trouve en et réagit par simple effleurement du haut à gauche sur le bandeau de com- doigt. mande. Le capteur de proximité détecte si votre corps ou votre main s’approche Cette touche permet d’allumer et de l’écran tactile.
Page 20: Touches Sensitives
Touche sensi- Fonction tive  Si vous souhaitez commander le four via votre appareil mobile, vous devez disposer du système Miele@home, activer le ré- glage Commande à distance et effleurer cette touche. La touche s’allume et la fonction MobileStart est disponible.
Page 21: Écran Tactile
Eléments de commande Écran tactile Les objets pointus ou tranchants, tels que des crayons, peuvent rayer l’écran tactile fragile. Effleurez l’écran tactile avec les doigts uniquement. Ne laissez pas d’eau pénétrer derrière l’écran. L’écran tactile est divisé en plusieurs zones. 12:00 ...
Page 22: Symboles
(voir chapitre “Réglages”, section “ Sécurité”). La commande est verrouillée.  Température à cœur si vous utilisez la thermosonde  Commande à distance (s’affiche uniquement si vous disposez du système Miele@home et que vous avez sélectionné le para- mètre Commande à distance | activé ...
Page 23: Principe De Fonctionnement
Principe de fonctionnement Le four est commandé via l’écran tactile Modifier la valeur ou le réglage en effleurant l’option souhaitée. Modifier le réglage dans une liste de Tout contact avec une option possible sélection colore les caractères correspondants Le réglage actuel apparaît en orange. (mot et/ou symbole) en orange.
Page 24: Modifier Un Réglage Avec Une Barre À Segments
Principe de fonctionnement Modifier un réglage avec une barre à Afficher le menu contextuel segments Certains menus permettent d’afficher Certains réglages sont représentés par un menu contextuel, entre autres pour une barre à segments         . modifier le nom des programmes per- Lorsque tous les segments sont pleins, sonnalisés ou décaler des entrées sous la valeur est au maximum.
Page 25: Afficher Le Menu Déroulant
MobileStart. sont surlignés en noir ou blanc selon La touche sensitive  s’allume. L’appli- le schéma de couleurs souhaité (voir cation Miele@mobile permet de com- chapitre “Réglages”, section “ Ecran”). mander le four à distance.  Pour fermer le menu déroulant, effleu- rez l’écran tactile hors de la fenêtre...
Page 26: Équipement
En cas de problème, munissez-vous de Tous les accessoires mentionnés ici ces informations afin que Miele puisse ainsi que les produits de nettoyage et vous aider de façon ciblée. d’entretien sont adaptés aux fours Miele.
Page 27 Équipement Grilles supports Tôle universelle et grille de cuisson avec sécurité anti-extraction Sur la droite et la gauche de l’enceinte de cuisson, se trouvent des grilles de Tôle universelle HUBB 92 : support avec les niveaux  pour insé- rer les différents accessoires. Le numéro de chaque niveau est indi- qué...
Page 28 Équipement Tournebroche Le tournebroche permet de griller des pièces imposantes telles qu’un rôti roulé ou de la volaille. Ce mouvement de rotation permet aux aliments de gril- ler uniformément sur toutes leurs faces. Le tournebroche ne peut pas porter plus de 5 kg. Des accessoires spéciaux sont dispo- nibles pour griller la volaille et les bro- chettes ;...
Page 29 Montez le rail télescopique FlexiClip portant le logo Miele du côté droit. Veillez à ne pas désassembler les rails télescopiques FlexiClip lors du montage ou du démontage.  Insérez le rail télescopique FlexiClip Les rails télescopiques FlexiClip...
Page 30 Équipement Moules ronds Le moule circulaire non perfo- ré HBF 27-1 convient parfaitement à la préparation de pizzas, de gâteaux plats  Enclenchez le rail télescopique à base de pâte levée ou brisée, de FlexiClip sur la tige support inférieure tartes sucrées, de desserts gratinés, de du niveau (3.).
Page 31 Équipement Plaque Gourmet, perforée HBBL 71 Pierre de cuisson HBS 60 La pierre de cuisson permet d’obtenir La plaque de cuisson Gourmet perforée d’excellents résultats de cuisson pour a été spécialement conçue pour la cuis- les plats à fond croustillant tels que les son des pâtes à base de levure et des pizzas, les quiches, le pain, les petits pâtes à...
Page 32: Fonctions
Plat à rôtir Gourmet HUB Thermosonde couvercle pour plat à rôtir Gourmet Les plats à rôtir Gourmet Miele doivent être placés sur la grille de cuisson. La Votre four est équipé d’une thermo- surface des plats à rôtir Gourmet est re- sonde sans fil, qui vous permet de sur- vêtue d’une couche anti-adhésive, ils...
Page 33: Dispositifs De Sécurité
Équipement Dispositifs de sécurité Surfaces traitées PerfectClean – Sécurité enfants  Les surfaces traitées PerfectClean se (voir chapitre “Réglages”, sec- caractérisent par un effet antiadhésif re- tion “Sécurité”) marquable et un nettoyage extrême- ment facile. – Verrouillage des touches Les aliments n’attachent pas. Les salis- (voir chapitre “Réglages”, sec- sures résultant d’une cuisson ou d’un tion “Sécurité”)
Page 34: Première Mise En Service
– un réseau Wi-Fi complets. Une disponibilité constante des fonctions proposées ne peut donc – l’application Miele@mobile pas être garantie. – un compte utilisateur Miele. Le compte utilisateur peut être créé via Disponibilité Miele@home l’application Miele@mobile. L’utilisation de l’App Miele@mobile dé- pend de la disponibilité...
Page 35: Réglages De Base
Miele@home immédiatement, sélec- tionnez la méthode de connexion Une fois raccordé au réseau élec- souhaitée. trique, l’appareil s’enclenche automa- L’écran et l’application Miele@mobile tiquement. vous guident vers les autres étapes. Régler la langue Régler la date  Sélectionnez la langue souhaitée.
Page 36: Première Montée En Température Du Four Et Rinçage Du Système D'évaporation
Première mise en service Le chauffage de l’enceinte de cuisson, Première montée en tempéra- l’éclairage et le ventilateur de refroidis- ture du four et rinçage du sys- sement sont activés. tème d’évaporation  Sélectionnez la température maxi- À la première montée en température male (250 °C).
Page 37 Première mise en service  Après le processus d’aspiration, reti- Nettoyer l’enceinte après la première rez le récipient et fermez la porte. montée en température Un bruit de pompage reste audible pen-  Risque de blessure en raison des dant un bref moment. L’eau restant surfaces chaudes.
Page 38: Réglages
Réglages Tableau des réglages Option de menu Réglages disponibles ... | | | ... Langue  deutsch english Pays Heure Affichage activé * | désactivé | désactivation nocturne Représentation * | analogique numérique Format affichage heure 24 h * | 12 h (am/pm) Régler Date Eclairage activé...
Page 39 * | désactivé Sécurité Sécurité enfants  activé | désactivé Verrouillage touches | activé désactivé Identification façade activé meuble désactivé Miele@home Activer Désactiver Etat de la connexion Réinstaller Réinitialiser Installer Commande à distance activé désactivé SuperVision Affichage SuperVision | activé désactivé...
Page 40 Réglages Option de menu Réglages disponibles RemoteUpdate activé désactivé Version logiciel Informations juridiques Licenses Open Source Revendeur Mode expo | activé désactivé Réglages usine Réglages de l'appareil Programmes personnalisés MyMiele Températures préenregistrées * Réglage d’usine...
Page 41: Accéder Au Menu "Réglages
Réglages Accéder au menu “Réglages” Heure Le menu  Réglages permet de person- Affichage naliser votre four en adaptant les ré- Sélectionnez le type d’affichage de glages d’usine à vos besoins. l’heure pour le four éteint : Vous êtes dans le menu principal. –...
Page 42: Date
Miele@mobile, l’heure est synchroni- comme écran d’accueil par exemple les sée à l’aide de l’application modes de cuisson ou les entrées de Miele@mobile en fonction du pays MyMiele (voir chapitre “MyMiele”). configuré. L’écran d’accueil modifié s’affichera la prochaine fois que le four sera mis en Date marche.
Page 43: Ecran
Réglages Ecran Volume Luminosité Signaux sonores La luminosité de l’écran est représentée Lorsque les signaux sonores sont acti- par une barre à segments. vés, un signal retentit lorsque la tempé- rature réglée est atteinte, et lorsque la –        durée réglée est écoulée.
Page 44: Booster
Réglages Booster Pyrolyse La fonction Booster sert à chauffer rapi- Vous pouvez configurer le four de sorte dement l’enceinte de cuisson. que la recommandation à effectuer la pyrolyse s’affiche ( avec recommandation – activé ou non ( pas de recommandation La fonction est activée auto- Booster...
Page 45: Caméra Dans L'enceinte
Miele@mobile sur votre QuickTouch | activé terminal mobile et que vous disposiez Allumer la lumière du système Miele@home (voir le cha- pitre “Réglages”, section – lors opération cuiss. en cours “Miele@home”). Dès que vous vous approchez de l’écran tactile pendant un programme Lorsque la porte est fermée, la caméra...
Page 46: Sécurité
Réglages Allumer l'appareil – activé La sécurité enfants est activée. Pour – activé pouvoir utiliser le four, effleurez le Si l’heure s’affiche, le four s’en- symbole  pendant au moins 6 se- clenche et le menu principal s’affiche condes. dès que vous vous approchez de l’écran tactile.
Page 47: Identification Façade Meuble
Le four ne détecte connecter votre four à votre réseau Wi- pas si la porte du meuble est fermée. Fi via l’application Miele@mobile ou par WPS. Si le four est encastré derrière une façade de meuble (par exemple une Après avoir installé...
Page 48 – Installer Ce réglage n’est visible que si Ce réglage n’est visible que si au- Miele@home est désactivé. La fonc- cune connexion n’a encore été éta- tion Wi-Fi est réactivée. blie avec un réseau Wi-Fi. Vous de- vez rétablir la connexion au réseau –...
Page 49: Commande À Distance
Miele@home et si vous disposez du système dispose de la fonction SuperVision pour Miele@home et si vous avez activé la surveiller les autres appareils ména- commande à distance ( ), vous activé gers dans le système Miele@home.
Page 50: Remoteupdate
RemoteUpdate Tous les appareils ménagers enregistrés L’option de menu n’est RemoteUpdate dans le système Miele@home sont affi- visible et sélectionnable que si les chés. En sélectionnant un appareil, conditions préalables à l’utilisation de vous pouvez afficher d’autres informa- Miele@home sont remplies (voir cha- tions :...
Page 51: Version Logiciel
Miele. – Programmes personnalisés Version logiciel Tous les programmes personnalisés sont supprimés. La version du logiciel est destinée au service après-vente Miele. Cette infor- – MyMiele mation n’est d’aucune utilité pour le Toutes les entrées MyMiele sont effa- particulier. cées.
Page 52: Alarme + Minuterie
Alarme + minuterie  Effleurez la touche sensitive  ou La touche sensitive  vous permet de régler une minuterie (par ex. pour cuire l’heure réglée pour l’alarme sur des œufs) ou une alarme (une heure l’écran. fixe). Les signaux sonores et visuels sont dé- sactivés.
Page 53: Utiliser La Fonction Minuterie
Alarme + minuterie Si une opération de cuisson est en Utiliser la fonction Minuterie cours en même temps ou si vous vous Vous pouvez utiliser la minuterie  pour trouvez dans un menu, le temps restant surveiller certaines opérations, notam- de la minuterie et  s’affichent dans la ment pour la cuisson des œufs.
Page 54: Menu Principal Et Sous-Menus
Menu principal et sous-menus Menu Valeur Plage préenregis- trée Modes de fonctionnement  Chaleur tournante Plus  160 °C 30–250 °C Chaleur sole-voûte  180 °C 30–280 °C  HydraCook  HydraCook + Rôtiss. autom. 160 °C 130–230 °C  HydraCook + Chal.
Page 55 Menu principal et sous-menus Menu Valeur Plage préenregis- trée Fonctions utiles  Décongeler 25 °C 25–50 °C Sécher 90 °C 80–100 °C Chauffer la vaisselle 80 °C 50–100 °C Faire lever la pâte Faire lever 15 min – – Faire lever 30 min –...
Page 56: Conseils Pour Économiser De L'énergie
Conseils pour économiser de l'énergie – Vous pouvez utiliser le mode de fonc- Processus de cuisson tionnement Chaleur tournante Plus  – Utilisez autant que possible les pro- pour un grand nombre de plats. Vous grammes automatiques pour prépa- pouvez cuire à des températures plus rer vos plats.
Page 57 Conseils pour économiser de l'énergie Utilisation de la chaleur rési- Réglages duelle – Pour les éléments de commande, sé- lectionnez le réglage Ecran | Qui- – Si vous avez programmé une cuisson ckTouch | désactivé , afin de réduire la à...
Page 58: Commande
Commande  Enclenchez le four. Modifier les valeurs et les ré- glages pour un programme de Le menu principal s’affiche. cuisson  Enfournez les aliments dans l’en- Dès qu’un programme de cuisson est ceinte de cuisson. en cours, vous pouvez en modifier les ...
Page 59: Régler Les Temps De Cuisson
Commande Régler les temps de cuisson – Durée Indiquez le temps nécessaire à la La cuisson sera moins réussie si le cuisson des aliments. Une fois ce plat reste trop longtemps dans le temps écoulé, le chauffage de l’en- four avant le début du processus de ceinte de cuisson s’arrête automati- cuisson.
Page 60: Modifier Les Temps De Cuisson Réglés
Commande Modifier les temps de cuisson réglés Interrompre un programme de cuisson  Sélectionnez , l’indication de l’heure ou Timer Si vous interrompez un programme de cuisson, le chauffage et l’éclairage de  Sélectionnez le temps souhaité et l’enceinte du four sont désactivés. Les modifiez-le.
Page 61: Préchauffer L'enceinte De Cuisson
Commande Booster Préchauffer l’enceinte de cuis- La fonction Booster sert à chauffer rapi- dement l’enceinte de cuisson. La fonction Booster sert à accélérer le chauffage de l’enceinte de cuisson pour En réglage d’usine, cette fonction est certains modes. activée pour les modes suivants ( Ré- glages |...
Page 62: Préchauffer
Commande Activer ou désactiver Booster pour Préchauffer une cuisson La montée en température de l’enceinte Si vous avez sélectionné le réglage de cuisson n’est nécessaire que pour Booster | activé , vous pouvez désactiver certains types de préparations. la fonction en vue d’un seul processus Vous pouvez enfourner la plupart des de cuisson.
Page 63: Crisp Function
Commande Crisp function Changer de mode de cuisson L’utilisation de la fonction Crisp function Vous pouvez changer de mode de cuis- (réduction de l’humidité) est utile pour son pendant un programme de cuisson. les aliments tels que les quiches, piz- ...
Page 64: Hydracook
Si d’autres liquides que de l’eau sont séchage. aspirés, le four s’en trouverait en- Conseil : Utilisez les recettes fournies dommagé. ou l’application Miele@mobile pour Pour les opérations de cuisson avec vous orienter. un apport d’humidité, utilisez unique- ment de l’eau.
Page 65: Démarrer Une Cuisson Avec Hydracook
HydraCook Sélectionner les diffusions de vapeur Démarrer une cuisson avec HydraCook  Sélectionnez automatique manuel avec timer Il est normal que de la buée se forme – automatique sur la vitre intérieure pendant une dif- Le four déclenche 1 diffusion de va- fusion de vapeur.
Page 66 HydraCook  Planifiez l’heure de chaque diffusion Le processus d’aspiration démarre. de vapeur si nécessaire. Il se peut que la quantité d’eau effecti-  Sélectionnez continuer vement aspirée soit inférieure à celle qui se trouve dans le récipient, de sorte L’invitation à...
Page 67 N’ouvrez pas la porte pendant la dif- tion Miele@mobile. Servez-vous de la fusion de vapeur. fonction Minuterie  pour vous rappeler de les activer.
Page 68: Evaporer L'eau Résiduelle
HydraCook Evaporer l'eau résiduelle  Risque de blessure par la vapeur d’eau. Lors d’un processus de cuisson avec apport d’humidité et sans interruption, il La vapeur d’eau peut provoquer des brûlures graves. n’y a pas d’eau résiduelle dans le sys- tème.
Page 69 HydraCook Démarrer immédiatement l’évapora- Ignorer l’évaporation de l’eau rési- tion de l’eau résiduelle duelle  Dans des conditions défavorables, si Risque de blessure par la vapeur le processus d’aspiration continue, d’eau. cela pourrait entraîner le déborde- La vapeur d’eau peut provoquer des ment du système de diffusion de va- brûlures graves.
Page 70: Programmes Automatiques
Programmes automatiques Votre appareil propose de nombreux Conseil :  Info permet de sélectionner, programmes automatiques qui vous en fonction du programme de cuisson, permettent de réussir les plats les plus par ex. des informations pour enfourner divers. ou retourner les aliments. Catégories Les programmes automatiques ...
Page 71: Consignes D'utilisation
Programmes automatiques Consignes d’utilisation Recherche – Aidez-vous des recettes fournies (en fonction de la langue) pour utiliser les programmes automa- Sous Programmes automatiques , vous tiques. Chaque programme automa- pouvez effectuer une recherche par tique vous permet également de pré- nom parmi les catégories d’aliments et parer des recettes similaires avec des les programmes automatiques réperto-...
Page 72: Fonctions Utiles
Fonctions utiles Ce chapitre vous fournit des informa-  Risque d’infection dû à la forma- tions sur les applications suivantes : tion de bactéries. – Décongeler Les bactéries, par ex. les salmo- nelles, peuvent causer des intoxica- – Sécher tions alimentaires graves. –...
Page 73: Sécher
Fonctions utiles    Sécher Aliments à sé- cher [°C] Le séchage ou la déshydratation des Fruits / 60–70 2–8 aliments est un moyen de conservation / 55–65 4–12 Légumes naturel pour les fruits, certains légumes et les fines herbes. Champignons /...
Page 74: Chauffer La Vaisselle
Fonctions utiles Chauffer la vaisselle Faire lever la pâte Utiliser de la vaisselle chauffée permet Ce programme est conçu pour faire le- de maintenir la température des ali- ver des pâtes. ments plus longtemps.  Sélectionnez . Fonctions utiles Utilisez de la vaisselle résistante à la ...
Page 75: Cuisson Basse Température
Fonctions utiles Cuisson basse température Le temps de cuisson est d’env. 2 à 4 heures et dépend du Cette méthode de cuisson Cuisson basse poids, de la taille et du degré de cuis- température est idéale pour les mor- son souhaité du morceau de viande. ceaux de bœuf, de porc, de veau ou d’agneau qui doivent être cuits avec ...
Page 76 Fonctions utiles Utiliser l’application spéciale Cuisson Utiliser le mode Chaleur sole-voûte basse température Consultez pour cela les tableaux de cuisson à la fin de ce document. Suivez également les indications du chapitre “Rôtissage”, section “Ther- Utilisez la plaque de cuisson multi- mosonde”. usage avec la grille posée dessus. Désactivez la fonction Booster lors de...
Page 77: Programme Sabbat
Fonctions utiles  Sélectionnez Fonctions utiles . Programme Sabbat  Sélectionnez Programme Sabbat Le programme Shabbat permet d’ob- server les pratiques religieuses.  Sélectionnez le mode de fonctionne- ment souhaité. Après avoir sélectionné le programme Sabbat, sélectionnez le mode de cuis- Si une minuterie est en cours, vous ne son et la température.
Page 78: Conserves
Fonctions utiles Préparer les fruits et les légumes Conserves Les indications s’appliquent pour 6–  Risque d’infection dû à la forma- 8 bocaux d’1 l. tion de bactéries. Lors de la stérilisation des légumes Utilisez uniquement des bocaux spé- secs et de la viande, des spores de ciaux vendus dans des magasins spé- toxine botulique peuvent se former et cialisés (récipients de stérilisation ou à...
Page 79 Fonctions utiles Stériliser des fruits et des cornichons Retirer les bocaux après la stérilisa- tion  Dès que “l’ébullition” est visible dans les bocaux, réglez la température de  Risque de blessure en raison des chaleur résiduelle indiquée et laissez surfaces chaudes.
Page 80: Produits Surgelés/Plats Cuisinés
Fonctions utiles Préparer les produits surgelés/plats Produits surgelés/ préparés plats cuisinés Préparer les aliments sans les brûler Conseils pour les gâteaux, pizzas et est meilleur pour la santé. baguettes Faites dorer les gâteaux, pizzas, – Faites cuire les gâteaux, pizzas et ba- frites ou autres aliments similaires guettes surgelés sur la grille recou- sans les brunir.
Page 81: Mymiele
MyMiele Vous pouvez enregistrer dans Supprimer des entrées MyMiele  les applications fréquem-  Sélectionnez MyMiele . ment utilisées.  Effleurez l’entrée que vous souhaitez Pour les programmes automatiques, en supprimer jusqu’à ce que le menu particulier, vous n’avez plus besoin de contextuel s’affiche.
Page 82: Programmes Personnalisés
Programmes personnalisés Vous pouvez créer et enregistrer jusqu’à Créer des programmes per- 20 programmes personnalisés. sonnalisés – Vous pouvez combiner jusqu’à  Sélectionnez Programmes personnali- 10 étapes de cuisson pour décrire le sés . déroulement de vos recettes préfé-  Sélectionnez Créer un programme rées ou des recettes les plus fré- quentes.
Page 83 Programmes personnalisés – Arrêt à Si vous souhaitez vérifier ou modifier Vous déterminez le moment auquel le certains réglages, sélectionnez l’étape programme doit s’achever. Le chauf- concernée. fage de l’enceinte de cuisson s’arrête  Sélectionnez automatiquement à ce moment. Enregistrer ...
Page 84 Programmes personnalisés Modifier les étapes de cuisson Renommer les programmes personnalisés Lorsque vous avez enregistré votre  Sélectionnez Programmes personnali- programme personnalisé en vous ba- sés . sant sur un programme automatique existant, vous ne pouvez pas modifier  Effleurez le programme que vous les étapes de cuisson.
Page 85 Programmes personnalisés Supprimer des programmes Déplacer des programmes per- personnalisés sonnalisés  Sélectionnez  Sélectionnez Programmes personnali- Programmes personnali- sés . sés .  Effleurez le programme que vous  Effleurez le programme que vous souhaitez supprimer jusqu’à ce que le souhaitez déplacer jusqu’à...
Page 86: Pâtisseries
Pâtisseries Utiliser du papier sulfurisé Préparer les aliments sans les brûler est meilleur pour la santé. Les accessoires Miele, par ex. la Faites dorer les gâteaux, pizzas, plaque de cuisson multi-usage, sont frites ou autres aliments similaires dotés d’un revêtement PerfectClean sans les brunir.
Page 87: Remarques Concernant Les Tableaux De Cuisson
Pâtisseries Remarques concernant les ta- Remarques concernant les bleaux de cuisson modes de cuisson Vous trouverez les tableaux de cuisson Un aperçu de tous les modes avec les en fin de document. valeurs préenregistrées correspon- dantes est indiqué au chapitre “Menus Sélectionner la température ...
Page 88 Pâtisseries Utiliser HydraCook  Utiliser Chaleur sole-voûte  Utilisez ce mode de cuisson avec le Les moules qui conviennent sont les type de chauffage de votre choix pour moules mats et foncés en tôle noire, en cuire avec un apport d’humidité. émail brun, en fer-blanc mat foncé ainsi que les moules en verre thermorésistant ...
Page 89: Rôtir
Rôtir – Ne versez pas trop de liquide pen- Conseils de cuisson dant la cuisson. Le brunissage de la – Vous pouvez utiliser n’importe quel viande en est entravé. Le brunissage plat en matériau thermorésistant, par a lieu à la fin du temps de cuisson. ex.
Page 90: Remarques Concernant Les Tableaux De Cuisson
Rôtir Sélectionner le temps de cuisson  Remarques concernant les ta- bleaux de cuisson Faute d’indications contraires, les du- rées s’appliquent à une enceinte de Vous trouverez les tableaux de cuisson cuisson non préchauffée. en fin de document.  Calculez le temps de cuisson en mul- ...
Page 91: Remarques Concernant Les Modes De Cuisson
Rôtir Utiliser HydraCook  Remarques concernant les modes de cuisson Utilisez ce mode de cuisson avec le type de chauffage de votre choix pour Un aperçu de tous les modes avec les cuire avec un apport d’humidité. valeurs préenregistrées correspon- dantes est indiqué au chapitre “Menus ...
Page 92: Thermosonde
Rôtir La transmission des valeurs de la tem- Thermosonde pérature à cœur au système électro- nique du four se fait par signaux radio entre l’émetteur de la thermosonde et l’antenne réceptrice située dans la paroi La thermosonde vous permet de sur- arrière, dès que vous placez dans l’en- veiller le processus de cuisson degré...
Page 93 Rôtir Possibilités d’utilisation Conseils importants concernant l’uti- lisation Certains programmes automatiques et fonctions spéciales vous invitent à utili- Pour bien utiliser votre thermosonde, ser la thermosonde. veuillez respecter les instructions ci- dessous. Vous pouvez également vous en servir avec les programmes automatiques et La point métallique de la thermo- les modes de cuisson suivants : sonde peut se casser.
Page 94 Rôtir  Piquez entièrement la pointe métal- – S’il s’agit d’une volaille, palpez les blancs entre le pouce et l’index pour lique de la thermosonde dans l’ali- trouver l’emplacement le plus épais. ment à cuire. Palpez la poitrine entre le pouce et Si vous souhaitez faire cuire plusieurs l’index pour trouver l’endroit où...
Page 95 Rôtir Démarrage ultérieur de la cuisson Affichage du temps restant avec la thermosonde Si pour une cuisson la température ré- Vous pouvez programmer un départ dif- glée est supérieure à 140 °C, la durée féré. restante estimée de la cuisson (temps restant) apparaît au bout d’un certain ...
Page 96: Mode Gril
Mode gril – Utilisez la tôle universelle avec la  Risque de blessure en raison des grille de cuisson ou la plaque à griller surfaces chaudes. et rôtir (si disponible) posée dessus. Si vous grillez avec la porte ouverte, La plaque à griller et rôtir évite que le l’air chaud de l’enceinte ne passe jus de viande ne brûle, afin qu’il plus automatiquement devant le ven-...
Page 97: Remarques Concernant Les Tableaux De Cuisson
Mode gril Sélectionner le temps de cuisson  Remarques concernant les ta- bleaux de cuisson  Grillez des pièces plates de viande ou de poisson env. 6–8 minutes de Vous trouverez les tableaux de cuisson chaque côté. en fin de document. Veillez à ce que les tranches aient ...
Page 98: Remarques Concernant Les Modes De Cuisson
Mode gril Utiliser Turbogril  Remarques concernant les modes de cuisson Ce mode de fonctionnement convient pour faire griller des aliments de grand Un aperçu de tous les modes avec les diamètre, par ex. un poulet. valeurs préenregistrées correspon- dantes est indiqué au chapitre “Menus Pour les aliments plats, il convient gé- principaux et sous-menus”.
Page 99 Mode gril  Placez l'aliment à griller au centre de Griller en utilisant le tournebro- la broche et maintenez-le en place à l'aide des fixations. Vous pouvez utiliser le tournebroche  Insérez la broche pointe vers l'avant avec les modes de cuisson Grand (1.) et posez-la sur le support (2.).
Page 100: Nettoyage Et Entretien
Nettoyage et entretien Produits de nettoyage à ne pas  Risque de blessure en raison des utiliser surfaces chaudes. Le four devient très chaud pendant le Pour éviter d’endommager les surfaces, fonctionnement. Vous risquez de évitez : vous brûler au contact des résis- –...
Page 101: Retirer Les Salissures Normales
Nettoyage et entretien Retirer les salissures normales Si les salissures ne sont pas net- toyées rapidement, elles peuvent Un joint est posé sur le tour de l’en- s’incruster avec le temps. Si vous ceinte pour assurer l’étanchéité entre utilisez plusieurs fois votre four sans la vitre et l’enceinte.
Page 102: Éliminer Salissures Incrustées (Ne Concerne Pas Les Rails Télescopiques Flexiclip)
Les taches de jus de fruit ou de jus lisez le produit nettoyant pour four de viande peuvent laisser des traces Miele une fois les surfaces refroidies. ou des taches mates sur les surfaces Si du spray pour four pénètre dans de l’appareil.
Page 103: Nettoyer L'enceinte De Cuisson Avec Pyrolyse
Nettoyage et entretien Préparer le nettoyage par pyrolyse Nettoyer l’enceinte de cuisson avec Pyrolyse Les températures très élevées pen- dant le nettoyage par pyrolyse en- Vous pouvez nettoyer l’enceinte de dommagent les accessoires non cuisson avec la fonction Pyrolyse  au adaptés à...
Page 104 Nettoyage et entretien Lancer le nettoyage par pyrolyse Si dans l’intervalle vous avez program- mé la minuterie, un signal sonore reten-  Risque de blessure en raison des tit une fois la durée du minuteur écou- surfaces chaudes. lée,  clignote et le temps est décomp- Pendant le nettoyage par pyrolyse, le té.
Page 105 Nettoyage et entretien  Appliquez quelques gouttes d’huile Terminer le nettoyage par pyrolyse alimentaire supportant les tempéra- Dès que le temps restant s’est écoulé, tures élevées sur une feuille de papier un message indique que la porte est absorbant et graissez les grilles de déverrouillée.
Page 106: Détartrer
Nettoyage et entretien Déroulement d’un processus de dé- Détartrer tartrage Il convient de détartrer régulièrement le système de diffusion de vapeur, en Lorsque vous lancez un programme fonction du degré de dureté de l’eau. de détartrage, vous devez le pour- suivre jusqu’au bout, car il ne peut pas Vous pouvez effectuer un détartrage à...
Page 107 Conseil : Vous pouvez vous procurer lisation. Validez le message en ap- d’autres pastilles détartrantes sur la puyant sur OK. boutique en ligne Miele ou auprès de votre revendeur ou du service après- vente Miele. D’autres produits de détartrage qui, outre de l’acide citrique, peuvent...
Page 108 Nettoyage et entretien Le processus d’aspiration démarre. Des Rincer le système vapeur après la bruits de pompage se font entendre. phase d’action Après la phase d’action, le système de Vous pouvez à tout moment inter- diffusion de vapeur doit être rincé afin rompre et reprendre le processus d’éliminer les résidus de produit de dé- d’aspiration.
Page 109 Nettoyage et entretien  Retirez le flexible en matière synthé- Terminer le détartrage tique du récipient et remplissez le ré- À la fin de l’évaporation de l’eau rési- cipient d’environ 1 l d’eau froide du duelle, une fenêtre d’information s’af- robinet. fiche.
Page 110: Démonter La Porte
Nettoyage et entretien Démonter la porte Si vous démontez la porte de façon incorrecte, cela peut endommager le La porte pèse env. 14 kg. four. Ne sortez jamais la porte des sup- ports à l’horizontale, car ceux-ci se rabattent sur le four. Ne tenez jamais la porte par la poi- gnée pour l’enlever des supports car elle pourrait se rompre.
Page 111: Désassembler La Porte
Nettoyage et entretien Désassembler la porte Les produits nettoyants pour four en- dommagent la surface des profilés La porte est constituée d’un système en aluminium. ouvert comprenant 4 vitres partielle- Nettoyez les pièces uniquement avec ment dotées d’un revêtement réfléchis- de l’eau chaude, du liquide vaisselle sant la chaleur.
Page 112 Nettoyage et entretien Vous pouvez retirer la vitre intérieure en  Risque de blessures dû à la fer- premier, puis les deux vitres intermé- meture de la porte. diaires : La porte peut se fermer brusquement si vous la démontez quand elle est déjà...
Page 113 Nettoyage et entretien Réassemblez ensuite la porte avec soin : les deux vitres intermédiaires sont identiques. Pour les monter correcte- ment, observer le numéro indiqué sur les vitres.  Positionnez la vitre intermédiaire infé- rieure de sorte que ce numéro soit li- sible (et non inversé).
Page 114 Nettoyage et entretien  Remettez le joint.  Fermez les dispositifs de blocage des vitres en effectuant une rotation vers l’intérieur. La porte est réassemblée.  Glissez la vitre intérieure, côté sé- rigraphié mat vers le bas dans la ba- guette en plastique et déposez-la entre les dispositifs de blocage.
Page 115: Remettre La Porte En Place
Nettoyage et entretien  Ouvrez complètement la porte. Remettre la porte en place Si les étriers de blocage ne sont pas bien verrouillés, la porte risque de sortir des supports et d’être endom- magée. Verrouillez bien les étriers de blo- cage.
Page 116: Démonter Les Rails Télescopiques Flexiclip
Nettoyage et entretien Démonter les rails télesco- piques FlexiClip Vous pouvez démonter les grilles sup- ports avec les rails télescopiques FlexiClip (si votre four en est équipé). Si vous souhaitez démonter les rails coulissant FlexiClip séparément, suivez les instructions du chapitre “Description de l’appareil”, section “Monter et dé- monter les rails coulissants FlexiClip”.
Page 117: Rabattre La Résistance Chaleur Du Haut/Gril
Nettoyage et entretien Rabattre la résistance chaleur La résistance du haut/gril peut être du haut/gril endommagée. Ne forcez pas pour abaisser la résis- Si la voûte de l’enceinte de cuisson est tance chaleur du haut/gril. très sale, vous pouvez abaisser la résis- tance du gril pour la nettoyer.
Page 118: Que Faire Si
Le four n’est pas sous tension.  Vérifiez si le(s) disjoncteur(s) de l’installation élec- trique a(ont) sauté. Contactez un électricien quali- fié ou le service après-vente Miele. Vous n’entendez aucun Les signaux sonores sont désactivés ou réglés sur si- signal sonore.
Page 119 | Réglages Capteur de présence Le capteur de proximité est défectueux.  Contactez le service après-vente Miele. Le four n’est pas branché au réseau électrique.  Vérifiez si la fiche du four est branchée dans la prise.  Vérifiez si le(s) disjoncteur(s) de l’installation élec- trique a(ont) sauté.
Page 120 Il s’agit d’une anomalie à laquelle vous ne pouvez pas reur non indiqué ici s’af- remédier vous-même. fichent sur l’écran.  Contactez le service après-vente Miele. L’écran affiche Réception La thermosonde n’est plus reconnue. de la thermosonde pertur- ...
Page 121 | désactivé La pompe du système de diffusion de vapeur est dé- fectueuse.  Contactez le service après-vente Miele. Un bruit de fonctionne- Une fois le processus de cuisson terminé, le ventila- ment se fait entendre teur de refroidissement continue de tourner (voir cha- après un processus de...
Page 122  Activez l’éclairage de l’enceinte en effleurant la vée ou ne s’active pas. touche  pendant 15 secondes.  Si nécessaire, sélectionnez Eclairage | activé "ac- tivé" 15 secondes L’éclairage de l’enceinte de cuisson est défectueux.  Contactez le service après-vente Miele.
Page 123: Sav
à remédier vous-même, Pour de plus amples informations, veuillez vous adresser à votre revendeur veuillez consulter les conditions de ga- Miele ou au service après-vente Miele. rantie fournies. Les numéros de téléphone du service après-vente Miele figurent en fin de notice.
Page 124: Installation
Installation Cotes d’encastrement Les cotes sont indiquées en mm. Encastrement dans une armoire haute ou basse Le bandeau de rattrapage HAL5900 est uniquement nécessaire pour le montage dans un meuble bas et est disponible en option.
Page 125: Vue Latérale Du Meuble Haut
Installation Vue latérale du meuble haut H 789x : 44 mm...
Page 126: Vue Latérale Dans Le Meuble Bas
Installation Vue latérale dans le meuble bas Le bandeau de rattrapage HAL 5900 est disponible en option.  Fixez le bandeau de rattrapage HAL dans la niche sous le plan de travail. H 789x : 44 mm...
Page 127: Raccordements Et Aération
Installation Raccordements et aération a Vue avant b Longueur du cordon d’alimentation = 2'000 mm c Pas de raccordement dans cette zone d Découpe d’aération de min. 150 cm²...
Page 128: Encastrement Du Four
Installation Encastrement du four Il est conseillé de démonter la porte (voir le chapitre “Nettoyage et entre- H xxxx-90 tien”, section “Démonter la porte”) et de retirer les accessoires de l’enceinte Le four ne doit être utilisé qu’une fois avant de procéder à l’encastrement. encastré...
Page 129: Branchement Électrique
Miele ne saurait engager sa respon- sabilité.  Pour toute question adressée à Miele, indiquez toujours : Le branchement électrique de votre – la désignation du modèle, appareil doit être effectué exclusive- ment par un électricien agréé...
Page 130 Installation Schéma de raccordement Schéma de raccordement CA 230 V 3N CA 230 V Ce four est conçu pour fonctionner sur un réseau électrique d’une impédance de terre Z au point de transition (rac- cordement domestique) de 0,42 ohms maximum. L’utilisateur doit s’assurer que le four est raccordé...
Page 131: Pâte Travaillée
Tableaux de cuisson Pâte travaillée   Gâteaux/biscuits    (accessoires) [°C] [min] Muffins (1 plaque)  150–160 – 25–35 –  Muffins (2 plaques) 150–160 – – 30–40 Petits gâteaux (1 plat)*  – 30–40 –  – 20–30 –  Petits gâteaux (2 plats)* –...
Page 132: Pâte À Gâteau
Tableaux de cuisson Pâte à gâteau   Gâteaux/biscuits    (accessoires) [°C] [min] Biscuits à l’emporte-pièce (1 plat)  140–150 – 20–30 –  150–160 – 25–35 –  Biscuits à l’emporte-pièce (2 plats) 140–150 – – 25–35 Spritz (1 plat)* ...
Page 133: Pâte Levée
Tableaux de cuisson Pâte levée   Gâteaux/biscuits    (accessoires) [°C] [min] Kougelhopf (moule à kougelhopf,   160–170 45–55 –  24 cm)   160–170 50–60 – Pain de Noël allemand  150–160 – 50–60 –   160–170 45–55 –...
Page 134: Pâte À L'huile Et Au Séré
Tableaux de cuisson Pâte à l’huile et au séré   Gâteaux/    pâtisseries [°C] [min] Tarte aux fruits (plaque)  160–170 – 40–50 –  170–180 – 40–50 – Chaussons aux pommes/pains aux    160–170 25–35 raisins (1 plat) Chaussons aux pommes/pains aux...
Page 135: Pâte À Choux, Pâte Feuilletée, Pâtisserie Meringuée
Tableaux de cuisson Pâte à choux, pâte feuilletée, pâtisserie meringuée   Gâteaux/    pâtisseries [°C] [min] Choux (1 plaque)  – 170–180 – 30–40  160–170 – 40–50  Chaussons (1 plat)  170–180 – 20–30 – Chaussons (2 plats) ...
Page 136: Manger Sur Le Pouce
Tableaux de cuisson Manger sur le pouce   Aliments à cuire    (accessoires) [°C] [min] Tarte salée (plat)  220–230   30–40   180–190 – 40–50 Tarte à l’oignon (plat)  180–190  25–35 – ...
Page 137: Bœuf
Tableaux de cuisson Bœuf    Aliments à cuire    (accessoires) [°C] [min] [°C] Bœuf braisé, env. 1 kg   150–160 120–130 (plat à rôtir avec couvercle)   170–180 120–130 170–180 –  160–180 Filet de bœuf, env. 1 kg ...
Page 138: Veau
Tableaux de cuisson Veau    Aliments à cuire    (accessoires) [°C] [min] [°C] Rôti de veau braisé, env. 1,5 kg   160–170 120–130 (plat à rôtir avec couvercle)   170–180 120–130 Filet de veau, env. 1 kg ...
Page 139: Porc
Tableaux de cuisson Porc    Aliments à cuire    (accessoires) [°C] [min] [°C] Rôti de porc/rôti d’échine, env. 1 kg  160–170  80–90 130–140 (plat à rôtir avec couvercle)  180–190  80–90 140–150 6,7,8 Rôti de porc avec couenne, env. ...
Page 140: Agneau, Gibier
Tableaux de cuisson Agneau, gibier    Aliments à cuire    (accessoires) [°C] [min] [°C] Gigot d’agneau à l’os, env. 1,5 kg  170–180 – 64–82 100–120 (plat à rôtir avec couvercle) Selle d’agneau désossée  10–20 53–80 ...
Page 141: Volaille, Poisson
Tableaux de cuisson Volaille, poisson    Aliments à cuire    (accessoires) [°C] [min] [°C] Volaille, 0,8–1,5 kg  170–180  50–60 85–90 (tôle universelle) Poulet, env. 1,2 kg  220–230 – 85–90 55–65 (grille sur tôle universelle) Volaille, env. 2 kg ...
Page 142: Informations Pour Les Organismes De Contrôle
 Mode de fonctionnement,  Température,  Booster,  Niveau,  Durée de cuis- son, FC fonction Crisp,  Chaleur tournante +,  Chaleur du bas/haut,  Grand gril,  activé, – désactivé Utilisez exclusivement des accessoires Miele d’origine. Utilisez un moule à manqué mat et foncé. Posez le moule à manqué sur la grille.
Page 143: Classe D'efficacité Énergétique D'après La Norme En 60350-1
Informations pour les organismes de contrôle Classe d’efficacité énergétique d’après la norme EN 60350-1 La détermination de la classe d’efficacité énergétique est effectuée suivant EN 60350-1. Classe d’efficacité énergétique : A Veuillez tenir compte des indications suivantes pour l’exécution de la mesure : – La mesure doit être réalisée en mode Chaleur tournante éco .
Page 144 Informations pour les organismes de contrôle MIELE Identification du modèle H 7890 BP Indice d'efficacité énergétique/enceinte de cuisson (EEI 95,9 cavité de four Classe d'efficacité énergétique/enceinte de cuisson A+++ (la plus grande efficacité) à D (la plus faible efficacité) Consommation d'énergie par cycle et enceinte de cuisson en mode...
Page 145: Déclaration De Conformité
Déclaration de conformité Par la présente, Miele déclare que ce four est conforme à la direc- tive 2014/53/UE. Le texte intégral de la déclaration de conformité UE est disponible à l'une des adresses suivantes : – Produits, Téléchargements, sur www.miele.ch/fr/c/index.htm – Service après-vente, Demande d'in- formations, Modes d'emploi, sur www.miele.ch/fr/c/prospectus-ins-...
Page 146: Droits D'auteur Et Licences
Pendant une période d’au moins trois ans après l’achat ou la livraison de l’appa- reil, Miele propose de vous fournir ou de fournir à des tiers une copie lisible par machine du code source des composants open source contenus dans l’appareil, sous licence GNU General Public License, version 2, ou GNU Lesser General Pu-...
Page 147 Miele AG Limmatstrasse 4 8957 Spreitenbach Miele SA Sous-Riette 23 1023 Crissier Tél. 0848 848 048 www.miele.ch/contact www.miele.ch...
Page 148 H 7890-90 BP fr-CH M.-Nr. 11 194 580 / 02...

Miele H 7890-90 BP Mode D'emploi Et Instructions De Montage

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Sommaire des Matières pour Miele H 7890-90 BP

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