Bosch HSS202M Notice D'utilisation page 12

Gâteaux et pâtisseries
Que faire si...
Vous avez votre propre Orientez-vous sur les tableaux des gâteaux qui
recette. se rapprochent le plus de votre recette.
Vous voulez vérifier la cuisson A l'aide d'un bâtonnet en bois, piquez le sommet
complète du gâteau en pâte du gâteau environ 10 minutes avant la fin du temps
battue. de cuisson indiqué dans la recette.
Le gâteau est cuit si la pâte n'adhère plus au bâtonnet.
Le gâteau s'affaisse au sortir
La fois suivante, utilisez moins de liquide ou baissez
du four.
la température de 10 degrés. Respectez les temps
de mélange indiqués dans votre recette.
Ne beurrez pas les bords de votre moule.
Le gâteau a monté davantage
au centre que sur les bords. Après la cuisson, détachez la pâte des bords avec
précaution à l'aide d'un couteau.
Réduisez la hauteur d'enfournement, baissez
Le dessus du gâteau est trop
la température et faites cuire le gâteau un peu plus
cuit.
longtemps.
La fois suivante, enfournez le gâteau plus haut et réduisez
Le dessous du gâteau est
la température.
brûlé.
Réduisez un peu la température pour que sa cuisson soit
Les pâtisseries ne sont pas
plus uniforme. Faites cuire les gâteaux délicats sur un seul
uniformément dorées.
niveau avec le chauffage voûte et sole.
Le papier sulfurisé dépassant du moule peut gêner
la circulation de l'air. Découpez toujours le papier
exactement aux dimensions du moule
La fois suivante, utilisez la lèchefrite la plus profonde.
Le dessous de la tarte aux
fruits est trop clair.
Le jus des fruits a coulé.
A l'aide d'un bâtonnet en bois, percez plusieurs petits
Le gâteau est trop sec.
trous dans le gâteau cuit puis versez dedans du jus
de fruit ou un liquide alcoolisé. Au gâteau suivant,
augmentez la température de 10 °C et réduisez le temps
de cuisson.
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Gâteaux et pâtisseries
Le pain ou le gâteau (gâteau Au gâteau suivant, veillez à ce que la pâte soit moins
au fromage blanc par ex.) ont liquide. Augmentez le temps de cuisson et réduisez
un bel aspect mais l'intérieur la température. Si les gâteaux ont une garniture
est semi-liquide (filets d'eau fondante, faites précuire la pâte, saupoudrez d'amandes
à l'intérieur). ou de chapelure puis disposez la garniture.
Respectez la recette et les temps de cuisson.
Vous avez fait cuire des Diminuez la température pour que les pâtisseries cuisent
gâteaux sur deux niveaux. de façon plus uniforme. Les plaques introduites en même
Ceux du haut sont plus cuits temps ne doivent pas forcément être prêtes au même
que ceux du bas. moment. Laissez la plaque du bas 5 à 10 minutes de plus
que celle du haut ou bien enfournez-la avant l'autre.
Les petits-fours ou les Remettez la plaque quelques secondes dans
sablés ne se détachent pas le four puis retirez immédiatement les petits-fours.
de la plaque. La fois suivante, tapissez la plaque de papier sulfurisé.
Le gâteau ne se démoule pas. Après la cuisson, laissez le gâteau refroidir 5 à 10 minutes.
Il sera ainsi plus facile à démouler.
S'il refuse toujours de se démouler, décollez la pâte avec
précaution à l'aide d'un couteau. Retournez le gâteau
et recouvrez plusieurs fois le moule d'une serviette humide
et froide. Au gâteau suivant, beurrez généreusement
le moule et saupoudrez-le de chapelure.
Avec votre propre Le fabricant fixe la température du four au moyen d'une
thermomètre, vous avez grille d'essai enfournée un temps fixe en milieu de four.
mesuré la température du four Chaque ustensile et accessoire influe sur la température
et constaté une déviation. mesurée, raison pour laquelle vous constaterez toujours
une déviation.
La cuisson de gâteaux aux La cuisson provoque un dégagement de vapeur d'eau.
fruits gorgés de jus produit Une grande partie disparaît par l'orifice de sortie
de la condensation. de vapeur. La vapeur peut se déposer sur le carrelage
de la cuisine ou sur les façades des meubles adjacents,
se condenser en gouttes d'eau qui coulent.
Il s'agit là d'un phénomène physique normal.
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