Réglages; Gâteaux Et Pâtisseries - Bosch HSS202M Notice D'utilisation

Pâtisseries, rôtis, grillades / Gâteaux et biscuits
Pâtisseries, rôtis,
grillades
Réglages 1.
2.
Une fois que le plat est cuit, ramenez le sélecteur
de mode de cuisson et le thermostat en position éteinte.
Gâteaux et biscuits Moules à pâtisserie :
Utilisez de préférence des moules en métal de couleur
foncée. La cuisson en chaleur tournante est le mode
de cuisson le mieux approprié si vous utilisez des moules
de couleur claire aux parois minces, comme les moules
en verre. Néanmoins, avec ce genre de moules, les temps
de cuisson s'allongent et votre gâteau ne sera pas
uniformément doré.
Enfournez toujours le moule sur la grille.
Tableaux :
Les tableaux s'entendent four froid. Vous économisez
ainsi de l'énergie. Si vous désirez préchauffer le four,
diminuez les temps de cuisson de 5 à 10 minutes.
La température et la durée sont fonction de la consistance
et de la quantité de la pâte à gâteaux. C'est pour cette
raison que les tableaux indiquent des fourchettes
de température. Commencez par la valeur minimale puis,
la fois suivante, augmentez si nécessaire la température.
Pour obtenir un gâteau uniformément doré, utilisez une
température assez basse.
A l'aide du sélecteur de mode de cuisson,
réglez le four sur le mode de cuisson voulu.
A l'aide du thermostat, ajustez la température
du four ou la position gril.
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Gâteaux et pâtisseries
Exemple : gâteau à pâte levée
Gâteaux cuits dans des moules Moule sur grille
Gâteau à pâte levée, simple, Moule à kouglof,
Gâteau à pâte levée fine, à savarin, à cake
par ex. gâteau de Savoie
Fond de tarte en pâte brisée Moule démontable
Fond de tarte en pâte levée Moule pour fond
de tarte aux fruits
Tarte en pâte à biscuit (biscuit à l'eau) Moule démontable
Tarte aux fruits ou au fromage blanc, Moule démontable
tarte en pâte brisée* sombre
Gâteau aux fruits, Moule démontable /
pâte levée fine Moule à kouglof
Tartes épicées* Moule démontable
par ex. quiche / tarte à l'oignon
* Laissez le gâteau refroidir 20 minutes au four.
170
Niveau Température Durée
°C de cuisson
minutes
2 170–190 50–60
1 160–180 60–70
1 190–210 25–35
2 170–190 20–30
1 160–180 30–40
1 170–190 70–90
1 160–190 50–60
1 170–200 60–80
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