Bosch HSS202M Notice D'utilisation page 33

Carne, pollame, pesce
Carne La tabella è valida per l'introduzione nel forno freddo.
I tempi indicati nelle tabelle sono valori orientativi.
Essi dipendono dalla qualità e dal tipo di carne.
Carne Peso Stoviglia
Stufato di manzo 1 kg chiusa
(per es. costola alta) 1,5 kg
2 kg
Lombo di manzo 1 kg aperta
1,5 kg
2 kg
Roastbeef, al sangue* 1 kg aperta
Bistecche ben cotte griglia
bistecche, al sangue griglia
Carne di maiale senza 1 kg aperta
cotenna (per es. arista) 1,5 kg
2 kg
Carne di maiale 1 kg aperta
con cotenna ** 1,5 kg
(per es. spalla, piedino) 2 kg
Kasseler con osso 1 kg chiusa
Polpettone ca. 750 g aperta
Salsicciotti ca. 750 g griglia
Arrosto di vitello 1 kg aperta
2 kg
Cosciotto d'agnello 1,5 kg aperta
disossato
* Voltare il roastbeef dopo metà cottura. Al termine della cottura avvolgerlo in foglio
di alluminio e lasciarlo riposare per altri 10 minuti nel forno.
** Incidere la cotenna della carne di maiale e, se deve essere voltata, deporla nella stoviglia
prima con la cotenna rivolta verso il basso.
Altezza Tipo di Tempera-
riscalda- tura °C, grill
mento
2 210–230
t
2 210–230
t
2 210–230
t
2 190–210
t
2 180–200
t
2 170–190
t
2 200–220
t
4
x x
4
x x
2 200–220
t
2 190–210
t
2 180–200
t
2 210–230
t
2 200–220
t
2 190–210
t
2 210–230
t
2 170–190
t
4
x x
2 190–210
t
2 170–190
t
2 180–200
t
64
Pollame
Durata
minuti
80
100
120
Esempio: 1 pollo intero
70
80
90
90
20
15
110
130
150
100
120
Pollame
140
60
Mezzi polli
70
da 1 a 4 pezzi
15
Pezzi di pollo
100
Polli interi
120
da 1 a 4 pezzi
120
Anatra
Oca
2 cosce di tacchino
Carne, pollame, pesce
La tabella è valida per l'introduzione nel forno freddo.
Il pollo diventa molto croccante e rosolato se verso la fine
del tempo di cottura lo si strofina con burro, acqua salata,
grasso gocciolato olio o succo d'arancia.
Voltare i polli interi dopo circa due terzi del tempo di cottura
al grill.
Per l'anatra e l'oca, forare la pelle sotto le ali, così il grasso
può colare bene.
Se si cuoce al grill direttamente sulla griglia, introdurre
la leccarda nell'altezza 1.
Peso Stoviglia Altezza Tipo di
riscalda-
mento
da 400 g griglia 2
t
cad.
500 g griglia 2
t
da 1 kg griglia 2
t
cad.
1,7 kg griglia 2
t
3 kg griglia 2
t
da 800 g griglia 2
t
cad.
65
Tempera- Durata
tura °C, grill minuti
200–220 50–60
200–220 30–40
200–220 60–80
190–210 90–100
180–200 100–120
190–210 100–120