Sharp R-667-A Mode D'emploi Avec Livre De Recettes page 149

ANTIPASTI E MINESTRE
Svizzera
MINESTRA D'ORZO ALLA CONTADINA
Bündner Gerstensuppe
Tempo di cottura: 35 - 40 minuti
Utensile: terrina con coperchio (capacità 2 l)
Ingredienti
2 CM burro o margarina (20 g)
1 cipolla (50 g) tritata finemente
1-2 carote (130 g) tagliate a fettine
15 g sedano a dadini
1 gambo di porro (130 g) tagliato a fettine
3 foglie di cavolo bianco (100 g) tagliate a
striscioline
200 g osso di vitello
50 g orzo perlato
50 g pancetta affumicata non troppo magra,
tagliata a fettine sottili
700 ml brodo di carne
pepe
4 würstel (300 g)
Paesi Bassi
CREMA DI FUNGHI
Champignonsoep
Tempo di cottura: circa 13 - 17 minuti
Utensile: terrina con coperchio (capacità 2 l)
Ingredienti
200 g funghi (coltivati), tagliati a fette
1 cipolla (50 g), tritata finemente
300 ml brodo di carne
300 ml panna
2 CM burro o margarina (25 g)
1 /2
2 1 /2 CM farina
sale e pepe
1 tuorlo d'uovo
150 g besciamella
Da aggiungere al consommé o alla minestra
DADINI DI CREMA REALE
Per l di consommé o minestra
1 /2
Tempo di cottura: circa 3 - 5 minuti
Utensile: tazza de tè (capacità 150 ml)
Ingredienti
1 uovo
4 CM latte o panna (50 ml)
1 pizzico di sale
1 pizzico di noce moscata
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1. Mettere la cipolla tritata con il burro nella terrina,
coprire e far imbiondire in forno
circa 1 - 2 min.
2. Unire ora le verdure, l'osso di vitello, l'orzo e il
brodo di carne. Pepare, coprire e mettere in forno.
1. 17 - 19 min.
2. 17 - 19 min.
3. Tagliare i würstel a pezzetti e unirli per gli ultimi
5 minuti di cottura.
4. A cottura terminata far riposare per circa 5 minuti.
Prima di portare in tavola togliere l'osso di vitello.
1. Versare le verdure con il brodo nella terrina, coprire
e mettere in forno.
8 - 9 min.
2. Frullare con uno sbattitore elettrico tutti gli
ingredienti.
3. Impastare il burro con la farina e stemperare nella
crema di funghi. Salare, pepare e mettere in forno.
A cottura terminata mescolare.
4 - 5 min.
4. Mescolare il tuorlo alla besciamella ed aggiungere
lentamente alla crema di funghi, mescolando.
Riscaldare ancora una volta il tutto, senza portare
a bollore.
circa 1 min.
A cottura terminata lasciar riposare per circa
5 minuti.
1. Sbattere con un frullino tutti gli ingredienti, versare
nella tazza e lasciar rapprendere in forno.
3 - 5 min.
2. Rovesciare la crema rappresa e lasciarla
raffreddare, poi tagliarla a dadini da aggiungere a
piacere ad consommé o minestre.
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100 P
100 P
50 P
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