Sharp R-667-A Mode D'emploi Avec Livre De Recettes page 120

VLEES, VIS EN GEVOGELTE
China
GARNALEN MET CHILI
voor 2 personen
Totale kooktijd: bij benadering 5 - 7 minuten
Servies: schaal met deksel (inhoud 1 I)
schaal met deksel (inhoud 2 I)
Ingrediënten
6 garnalen (240 g zonder schaal)
50 ml witte wijn
2 kleine preien (200 g)
1-2 chili's, scherp
20 g gember
1 EL maïzena
2 EL plantaardige olie (20 g)
1 1 / 2 EL sojasaus (20 ml)
1 EL suiker
1 EL azijn
Duitsland
GEBRADEN VARKENSVLEES MET KORST
Schweinebraten mit Kruste
Totale kooktijd: bij benadering 55 - 63 minuten
Servies: schaal met deksel (inhoud 2 I)
schaal met deksel (inhoud 1 I)
Ingrediënten
1000 g schouderkarbonade zonder been, met
zwoerd
1-2 teentjes knoflook
zout
zwarte peper, vers gemalen
1 TL kummel
2 worteltjes (125 g), in schijfjes
60 g selderijknol, in kleine dobbelsteentjes
60 g prei, in ringen
zout
peper
75 ml water
75 ml bier
saus-bindmiddel, donker, voor
R-667_[NL ckbk].indd GB-32 R-667_[NL ckbk].indd GB-32
1. De garnalen wassen en de schaal en de staart
ver wijderen. De rug insnijden en de darm
verwijderen. De garnalen steeds in 2 - 3 stukken
verdelen. Een gleuf in elk stuk snijden, zodat ze bij
het garen niet samentrekken. De garnalen in een
schaal leggen, met witte wijn besprenkelen, deksel
erop en marineren.
2. De prei en de chili's wassen en droogbetten.
De prei in 5 cm lange stukken snijden, de chili's
halveren en de pitten verwijderen. De gember
schillen en in schijfjes snijden.
3. De garnalen uit de wijn nemem en met maïzena
bestrooien.
4. De olie, de prei, de chili's en de gemberschijfjes
in de schaal doen en met deksel erop verhitten.
bij benadering 2 min.
5. De garnalen toevoegen, en daarna de sojasaus,
suiker en azijn. Doorrueren en afgedekt koken.
3 - 5 min.
De garnalen na het garen bij benadering 1 - 2 minuten
laten staan. Heet serveren.
1. Het vlees wassen en droogbetten. De zwoerd
kruisgewijs insnijden.
2. De knoflookteentjes uitpersen, met zout, peper en
kummel mengen en het vlees kruiden.
3. Het vlees met de zwoerd naar beneden in de
schaal leggen. De groente met zout en peper
bestrooien en toevoegen. Het water met het bier
mengen en in de schaal gieten. Afgedekt koken.
Na de helft van de kooktijd het vlees omdraaien.
1. 6 - 7 min.
2. 46 - 52 min.
4. Het vlees eruit nemen en in aluminiumfolie
gewikkeld 10 minuten laten staan. De vleesjus door
een zeef gieten en in de kleine schaal doen. De
nodige hoeveelheid saus-bindmiddel erdoorheen
roeren en afgedekt koken. Tussendoor roeren.
1 - 3 min.
Naar smaak zout en peper aan de saus bevoegen
en over het in plakken gesneden vlees gieten en
serveren.
Tip:
1 / 4 I tot 1 / 2 I saus
Hierbij passen groeten en knoedels of gekookte
aardappelen.
NL-32
100 P
100 P
100 P
70 P
100 P
7/10/09 9:57:52 AM 7/10/09 9:57:52 AM