Sharp R-667-A Mode D'emploi Avec Livre De Recettes page 143

COME CUOCERE LA VERDURA FRESCA
Nella tabella a pag. I-23 vengono riportati alcuni
esempi.
All'acquisto accertarsi che le verdure siano più o
●
meno delle stesse dimensioni. Questo accorgimento
si rivelerà di par ticolare impor tanza nella
preparazione di piatti in cui le verdure rimangano
intere, come ad esempio le patate con la buccia.
Prima d'iniziare la preparazione, lavare e pulire le
●
verdure, quindi pesare la quantità necessaria.
Aggiungere gli odori, ma salare solo dopo la
●
cottura.
Aggiungere circa 5 cucchiai da minestra di acqua
●
ogni 500 g di verdure. Le verdure fibrose richiedono
più acqua. Nella tabella a pag. I-23 vengono fornite
le indicazioni necessarie.
COTTURA ALLA GRIGLIA
Nella tabella a pag. I-24 vengono riportati alcuni
esempi.
Già all'acquisto accertarsi che i singoli tagli di
●
carne, pesce o pollame siano circa della stessa
grandezza per garantirne una migliore cottura.
Lavare accuratamente la carne, il pesce o il pollame
●
in acqua fredda corrente, asciugandoli poi con un
canovaccio o carta da cucina. Procedere poi alla
preparazione.
La carne di manzo deve essere ben frollata e poco
●
tigliosa.
Talvolta, anche se i pezzi di carne sono circa della
●
stessa grandezza, i risultati di cottura sono diversi.
Ciò dipende anche dal tipo di carne, dai diversi
contenuti di acqua e di grasso e dalla temperatura
iniziale della carne.
SCONGELARE E CUOCERE
Con il forno a microonde, i cibi surgelati si possono
s c o n g e l a r e e c u o c e r e c o n t e m p o r a n e a m e n t e .
Nella tabella a pag. I-21 vengono riportati alcuni
esempi. Attenersi alle istruzioni generali valide per il
riscaldamento e lo scongelamento del cibo.
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Le verdure vengono di regola cotte in un recipiente
●
coperto. Le verdure ricche d'acqua, come per
esempio le cipolle o le patate, si possono cuocere
senza aggiunta d'acqua, avvolte in carta adatta al
forno a microonde.
A metà cottura è consigliabile rivoltare e rimestare
●
le verdure.
A cottura terminata, far riposare le verdure per circa
●
2 minuti, prima di toglierle dal forno.
I tempi di cottura forniti hanno valore puramente
●
indicativo e dipendono dal peso, dalla temperatura
prima della cottura e dalla consistenza e struttura
del tipo di verdura. Quanto più fresche sono le
verdure, meno tempo necessitano per la cottura.
I tagli di carne, pesce o pollame di una certa
●
grandezza si devono voltare a metà cottura.
Al cottura ultimata, coprire l'arrosto con carta
●
stagnola e lasciarlo in forno per altri 10 minuti circa.
In questo modo non si interrompe bruscamente
la cottura, e si consente al sugo della carne di
distribuirsi e rendere dunque l'arrosto più tenero al
taglio.
Per preparare i piatti pronti surgelati, seguire le
istruzioni riportate sulle confezioni dei prodotti, che
indicano solitamente i tempi esatti per la cottura in
forno a microonde.
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