Beem Odessa Mode D'emploi page 98

Самоварx «Одесса» / «Ребекка» / «Романов»
Зеленый чай
Зеленый чай также можно готовить в само-
варе. Как правило, его нельзя заливать
крутым кипятком; в этом случае он может
приобрести слегка горьковатый привкус. В
зависимости от сорта, идеальной считает-
ся температура воды 50 - 70 °C. Для боль-
шинства сортов зеленого чая оптимальный
вкус «раскрывается» примерно при 65 °C.
Чем выше сорт зеленого чая, тем ниже
оптимальная температура воды. Наиболее
высокосортные чаи завариваются горячей
водой с температурой 65 °C.
Обычные зеленые чаи необходимо настаи-
вать примерно 1 ‒ 3 минуты, в то время
как на настаивание высокосортных зеле-
ных чаев требуется лишь примерно 1 ‒ 1½
минуты.
ПРИМЕЧАНИЕ
►
При заваривании чая в пакетиках
дозировку следует производить со-
гласно указаниям изготовителя.
Дозировка зеленого чая в основном мень-
ше, чем в случае черного чая. Примерно 1
г на 100 мл или 1 чайная ложка без верха
на 200 мл воды. Соответственно, крепость
заварки можно определять самостоятель-
но.
Для приготовления зеленого чая действуй-
те следующим образом:
Доведите до кипения воду в баке (см.
‹
раздел Нагрев воды, стр. 94).
Подогрейте чашки, наполнив их не-
‹
большим количеством горячей воды
(заварочный чайник уже нагрет, по-
скольку он находится в процессе кипе-
ния на баке для воды).
Поверните поворотный выключатель
‹
(8) в положение „W" (в зависимости от
сорта чая) и немного подождите
(около 5 – 6 минут), пока остынет вода.
96
Теперь можно залить чай кипятком из
‹
бака.
Поставьте заварочный чайник на бак,
‹
как описано ранее, чтобы чай и далее
оставался горячим, и действуйте со-
гласно указаниям по приготовлению
черного чая (см. раздел Черный чай,
стр. 95).
Чай из трав
ВНИМАНИЕ
При неправильном приготовлении
микроорганизмы в чайных сборах из
трав могут представлять угрозу для
здоровья!
►
Травяные, фруктовые, чаи ройбуш
и чаи с пряностями (рассыпной и в
виде пакетиков чая) всегда заливай-
те крутым кипятком и настаивайте не
менее 5 ‒ 10 минут! Только таким об-
разом получают безопасный напиток!
►
Не оставляйте заваренный чай из
трав на несколько часов.
В чайных смесях из трав в редких случаях
могут содержаться микроорганизмы, на-
пример, сальмонеллы, которые при на-
греве уничтожаются. При неправильном
приготовлении это может представлять
риск для здоровья, прежде всего, в случае
приготовления детского чая.
Не оставляйте настоявшийся травяной чай
на несколько часов. Хотя кипяток и убива-
ет микробов, это не относится к спорам,
которые имеются в травяном чае. Они спо-
собны развиваться в теплой воде. Приго-
товление травяного чая производится так
же, как и черного чая (см. раздел Черный
чай, стр. 95).
BEEM - Elements of Lifestyle
RU