Beem Odessa Mode D'emploi page 41

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Suggestions de service
Préparation du thé à l'orientale, selon le
«principe du samovar»
Toutes les infusions ne sont pas du thé.
Pour les puristes, le thé est uniquement
une infusion aqueuse de la plante du thé
Camellia sinensis. Cette infusion peut
donner du thé noir ou du thé vert. Il faut
distinguer de cette boisson les produits
similaires au thé, comme les infusions aux
herbes ou aux fruits.
Par conséquent, faire une infusion ne si-
gnifie pas automatiquement faire du thé.
Afin de conserver les substances précieu-
ses et le goût, les thés infusent avec des
eaux chaudes de températures différen-
tes, dans lesquelles ils macèrent pendant
des durées différentes. Par exemple, le
thé vert sera préparé de préférence avec
de l'eau chaude à 65 °C. En tous les cas,
il convient de respecter les indications de
préparation sur l'emballage.
Thé noir
Pour préparer un thé noir, procéder com-
me suit :
Remplir d'eau le réservoir d'eau (15).
‹
Remplir le filtre de thé (2) dans la
‹
théière (1) de feuilles de thé (env.
une cuillère à café par tasse) ou de
sachets de thé (env. 1 sachet pour 1 à
2 tasses).
Fermer le couvercle (16) du réservoir
‹
d'eau et placer ensuite la théière des-
sus. La théière sera ainsi réchauffée
en même temps.
Faire bouillir l'eau dans le réservoir
‹
d'eau (voir chapitre Pour chauffer
l'eau, p. 38).
Retirer la théière du réservoir d'eau.
‹
REMARQUE
► De l'eau de condensation peut
s'écouler du fond de la théière.
BEEM - Elements of Lifestyle
Samowar Odessa/Rebecca/Romanov
Verser l'eau bouillante du réservoir
‹
d'eau sur le thé.
REMARQUE
► Plus il y aura de feuilles ou de sa-
chets de thé et moins il y aura d'eau
dans la théière, plus le concentré
de thé sera fort (les professionnels
apprécient leur thé avec env. 3 g de
thé pour 200 ml d'eau). De préféren-
ce, prendre un peu plus de thé afin
d'obtenir aussi un concentré dans la
théière.
Remettre la théière avec le concen-
‹
tré de thé sur le réservoir d'eau. La
vapeur qui monte dans le réservoir
d'eau maintient le thé de la théière
exactement à la température néces-
saire pour qu'il « infuse ».
A l'issue du temps d'infusion souhai-
‹
tée, retirer le filtre de thé (2) de la
théière.
Verser le concentré obtenu dans la
‹
théière dans votre verre à thé puis
remplir ensuite complètement votre
verre avec l'eau du réservoir d'eau.
De cette manière, il est possible de
varier la force et la saveur de votre
thé.
La théière peut rester sur le réservoir
‹
d'eau pendant que l'appareil est en
marche, pour pouvoir se resservir à
tout moment en thé chaud et en eau.
Positionner le commutateur rotatif
‹
sur le chauffage alterné (voir chapi-
tre Chauffage alterné, p. 38) pour
que l'eau reste toujours chaude sans
bouillir en permanence. Le voyant de
contrôle bleu s'allume et s'éteint en
fonction du cycle.
De préféren-
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