Beem Odessa Mode D'emploi page 70

Samowar Odessa/Rebecca/Romanov
Groene thee
Ook groene thee kan in de samowar
worden bereid. Deze thee mag normaal
gesproken niet met kokend water worden
opgegoten, omdat hij dan eventueel iets bit-
ter smaakt. Afhankelijk van het soort is de
ideale watertemperatuur hiervoor 50 °C - 70
°C. De meeste groene theesoorten ontwik-
kelen hun optimale smaak bij ca. 65 °C.
Hoe hoogwaardiger de groene thee, hoe
lager de beste watertemperatuur. Hoog-
waardige theesoorten worden met 65 °C
warm water gezet.
Normale groene theesoorten moeten on-
geveer 1 - 3 minuten trekken, terwijl hoog-
waardige groene theesoorten slechts onge-
veer 1 - 1 1/2 minuten hoeven te trekken.
AANWIJZING
► Doseer bij theezakjes volgens de
aanwijzingen van de producent.
Groene thee wordt normaal gesproken la-
ger gedoseerd dan zwarte thee. Ongeveer
1 g op 100 ml water of ongeveer 1 afgestre-
ken theelepel op 200 ml water. U kunt de
sterkte van het concentraat zelf bepalen.
Voor de toebereiding van groene thee gaat
u als volgt te werk:
Breng het water in het waterreservoir
‹
aan de kook (zie hoofdstuk Water ver-
hitten, p. 66).
Verwarm de kopjes voor door er iets
‹
heet water in te doen (de theepot is
door de plaatsing op de waterketel tij-
dens het koken al voorverwarmd.
Zet de draaischakelaar (8) op stand
‹
"W" (afhankelijk van de theesoort) en
laat het water (ca. 5 - 6 minuten) iets
afkoelen.
68
Overgiet nu de thee met heet water uit
‹
het waterreservoir.
Zet de theekan zoals eerder beschre-
‹
ven op het waterreservoir zodat de
thee heet blijft en ga verder te werk vol-
gens de aanwijzingen voor de toebe-
reiding van zwarte thee (zie hoofdstuk
Zwarte thee, pag. 67).
Kruidenthee
LET OP
Bij verkeerde bereiding kunnen de ziek-
tekiemen in kruidenmengsels een risico
voor de gezondheid vormen.
► Kruiden-, vruchten- en rooibosthee
(los en in theezakjes) moeten altijd
met kokend water worden opgegoten
en ten minste 5 - 10 minuten trekken!
Alleen op die manier krijgt u een veilig
levensmiddel!
► Laat kruidenthee niet meerdere uren
staan.
In kruidenmengsels kunnen in zeldzame
gevallen ziektekiemen zoals bijv. salmonella
zitten die door het verhitting worden ge-
dood. Bij een verkeerde toebereiding kun-
nen deze een gezondheidsrisico inhouden,
vooral bij kinderthee.
Gezette kruidenthee mag niet gedurende
meerdere uren blijven staan. Door het
kokende water worden weliswaar kiemen
gedood, de in kruidenthee aanwezige spo-
ren echter niet. Deze kunnen in het warme
water gaan kiemen. De bereiding van
kruidenthees is net als de zwarte thee (zie
hoofdstuk Zwarte thee, pag. 67).
BEEM - Elements of Lifestyle
NL