Beem Odessa Mode D'emploi page 42

Samowar Odessa/Rebecca/Romanov
Thé vert
L'appareil Samovar permet aussi de pré-
parer du thé vert. En règle générale, il ne
faut pas verser dessus d'eau bouillante
à ébullition, il risque sinon de prendre un
goût légèrement amer. Selon la variété, la
température idéale de l'eau est de 50° C à
70° C. La plupart des thés verts déploient
leur saveur optimale à env. 65 °C. Plus la
qualité du thé vert est bonne, plus la tem-
pérature optimale de l'eau sera basse. Les
thés de très haute qualité sont préparés
avec de l'eau chaude de 65° C.
Les thés verts normaux doivent infuser
pendant env. 1 à 3 minutes, tandis que les
thés verts de haute qualité doivent seule-
ment infuser pendant env. 1 à 1½ minute.
REMARQUE
► Pour les sachets de thé, doser
la durée selon les indications du
fabricant.
En règle générale, le thé vert est dosé
plus faible que le thé noir. Il faut env. 1 g
par 100 ml ou env. 1 cuillère à café rase
pour 200 ml d'eau. Il est ainsi possible
de déterminer soi-même l'intensité du
concentré.
Pour préparer un thé vert, procéder com-
me suit :
Faites bouillir l'eau dans le réservoir
‹
d'eau (voir chapitre Pour chauffer
l'eau, p. 38).
Préchauffer les tasses en y versant
‹
un peu d'eau très chaude (le pot à
thé est déjà préchauffé puisqu'il a été
placé sur le réservoir d'eau pendant la
chauffe).
Positionner le commutateur rotatif (8)
‹
sur « W » (en fonction de la variété
du thé) et laisser l'eau refroidir un peu
(env. 5 à 6 minutes).
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Verser à présent sur le thé l'eau chau-
‹
de prélevée dans le réservoir d'eau.
Placer la théière comme décrit précé-
‹
demment sur le réservoir à eau pour
garder le thé au chaud et procéder
selon les indications données pour la
préparation du thé noir (voir chapitre
Thé noir, p. 39).
Infusion de plantes
ATTENTION
Une préparation mal effectuée peut
entraîner un risque pour la santé dû à la
présence de microbes dans les mélan-
ges d'infusions de plantes.
► Verser toujours de l'eau bouillante
sur les infusions de plantes, de fruits,
de thé rouge et de thé ou tisane
épicé(e) (en vrac et en sachet) et les
laisser infuser pendant 5 à 10 minu-
tes au minimum. Ce n'est qu'ainsi
que qu'un produit alimentaire sûr
sera obtenu !
► Ne pas laisser reposer pendant
plusieurs heures les tisanes.
Dans de rares cas, les mélanges d'infu-
sions aux herbes peuvent contenir des
microbes, p. ex. des salmonelles, qui sont
tuées par la chaleur. Si la préparation est
mal faite, ces microbes peuvent devenir
un risque sanitaire, en particulier pour les
tisanes destinées aux enfants.
Une infusion préparée ne doit pas être
conservée pendant plusieurs heures.
Si les microbes présents sont tués par
l'eau bouillante, ce n'est pas le cas des
spores présentes dans les infusions.
Celles-ci peuvent proliférer dans l'eau
chaude. La préparation des infusions se
fait comme pour le thé noir (voir chapitre
Thé noir, p. 39).
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