Beem Odessa Mode D'emploi page 84

Semaver Odessa/Rebecca/Romanov
Yeşil çay
Semaverde yeşil çay da demleyebilirsiniz.
Ancak yeşil çay kural olarak fokurdayarak
kaynayan suyla yapılmamalıdır, aksi tak-
dirde tadı biraz acı olabilir. Çayın çeşidine
göre ideal sıcaklık 50 - 70 °C arasındadır.
Yeşil çayların büyük çoğunluğunda en iyi tat
takriben 65 °C'de elde edilir. Yeşil çay ne
kadar kaliteliyse, suyun ideal sıcaklığı da
o derecede düşüktür. Kaliteli çaylar, 65 °C
sıcaklığında demlenir.
Normal yeşil çayın takriben 1 - 3 dakika
demlenmeye bırakılması gerekirken, kaliteli
yeşil çay için bu süre aşağı yukarı 1 - 1½
dakikadır.
UYARI
► Poşet çayların dozajını lütfen, üretici-
nin verilerine göre ayarlayınız.
Yeşil çayın dozajı, prensip olarak siyah ça-
yın dozundan daha azdır. Her 100 ml için
yaklaşık 1 g veya 200 ml su için 1 silme çay
kaşığı. Buna bağlı olarak, demin koyuluğu-
nu kendiniz belirleyebilirsiniz.
Yeşil çayın demlenmesi için şu yöntemi
uygulayın:
Su haznesinde bulunan suyun kayna-
‹
masını sağlayın (bkz. Suyun ısıtılma-
sı, S. 78).
Biraz sıcak su doldurarak, bardakların
‹
önceden ısınmasını sağlayın (demlik su
haznesinin üzerinde bulunduğundan,
kaynama esnasında zaten ısınmıştır).
Ayar düğmesini (8) "W" konumuna geti-
‹
rin (çayın cinsine bağlı olarak) ve suyu
(yaklaşık 5 – 6 dakika) hafifçe soğutun.
82
Şimdi çayın üzerine, su haznesindeki
‹
sıcak sudan dökün.
Çayın sürekli sıcak kalması için, demli-
‹
ği daha önce anlatıldığı gibi su hazne-
sinin üzerine oturtun ve siyah çayın ha-
zırlanmasında olduğu gibi uygulamaya
devam edin (bkz. Siyah çay, S 81).
Bitki çayı
DİKKAT
Yanlış demleme sonucu, bitki çayı karı-
şımları içindeki mikroorganizmalar sağlık
riski oluşturabilir!
► Bitki, meyve ve baharat (açık ya da
poşet) çaylarının üzerine daima fokur-
dayarak kaynayan su dökün ve 5 - 10
dakika bekleyerek demlendirin. Ancak
bu şekilde güvenli bir gıda elde etmiş
olursunuz!
► Demlenmiş bitki çayını uzun zaman
bekletmeyin.
Bitki çay karışımları ender olarak, kaynat-
mak suretiyle imha edilebilen, salmonella
gibi mikroorganizmalar içerebilir. Hatalı
hazırlama durumunda bunlar, özellikle ço-
cuk çaylarında olmak üzere, bir sağlık riski
haline gelebilir.
Demlenmiş bitki çayını uzun zaman boyun-
ca bekletmeyin. Kaynayan suyun içinde
mikroorganizmalar ölecektir, ancak bitki
çaylarındaki sporlar canlı kalır. Bunlar sı-
cak su içinde tekrar mikroorganizmaların
oluşmasını sağlayacaklardır. Bitki çaylarının
hazırlanması da, siyah çayda olduğu gibidir
(bkz. Siyah çay, S. 81).
BEEM - Elements of Lifestyle
TR