Utilisation Du Déshydrateur - stockli dorrex 0076.71 Mode D'emploi

Utilisation du déshydrateur
Préparation des aliments à sécher
Enlever les parties molles ou blettes. Nettoyer les produits et les sécher soigneusement avec
un chiffon ou du papier de ménage. Débiter les aliments en morceaux, si possible de mêmes
épaisseur et taille.
Déposer les aliments à sécher sur les grilles, sans trop les serrer. Ne pas les poser l'un sur l'autre,
mais serrés côte à côte et jamais en plusieurs couches. On peut utiliser simultanément jusqu'à
10 grilles. Poser le couvercle et mettre l'appareil en service et régler la température au moyen
du bouton de réglage.
Grâce à la circulation d'air, la répartition de la température devient rapidement régulière, de la
grille la plus basse à la plus haute et l'air humide est expulsé par le trou du couvercle. Un change-
ment de la grille n'est donc pas nécessaire. Grâce à la circulation d'air active, les aliments seront
séchés des deux côtés en même temps, ce qui évite de les tourner et réduit ainsi le temps de
séchage.
Conservation
Si l'on veut garantir une bonne conservation, les produits doivent absolument être secs et refroidis
avant de les emballer. Pour qu'ils ne puissent plus absorber d'humidité, les enfermer dans des
boîtes, des bocaux ou des sachets en plastique étanches à l'air, ou sous emballage étanche
(sous vide). Conserver à l'abri de la lumière. Noter la date sur l'emballage.
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Suggestions
s Pour que les fruits et légumes conservent leur couleur naturelle et ne brunissent pas,
les asperger avec un peu de jus de citron juste avant de les sécher.
s Contrôler après environ une semaine l'humidité de l'aliment conservé en coupant un morceau.
S'il se forme des petites gouttes d'eau dans la partie coupée, le séchage n'est pas suffisant.
Répartissez à nouveau le produit à sécher sur la grille jusqu'à que l'essai de coupe soit
satisfaisant.
s Avant l'utilisation de haricots et pois gourmands séchés, ceux-ci doivent tremper pendant
toute une nuit.
s Avant d'utiliser des légumes séchés, les tremper la veille dans l'eau tiède, dans un récipient
couvert. Procéder de même avec les fruits qui se prêtent à la cuisson. Pour la préparation
de sauces ou de potages, faire cuire les légumes et les herbes séchées sans les tremper.
Conseil pour récolteurs de champignons
Nettoyer les bolets, etc. avec seulement un couteau et surtout ne pas les laver. Pour les
champignons très mouillés, enlever le pied sous le chapeau. Après avoir couper en tranches,
éventuellement badigeonner parcimonieusement les deux côtés avec du jus de citron afin
de conserver la couleur.
Morilles, trompettes de la mort et petits champignons à lamelles peuvent être séchés entiers.
Mais attention: les chanterelles ne se prêtent pas au séchage ni à la congélation car elles
deviennent très visqueuses.
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