Come Si Usa - stockli dorrex 0076.71 Mode D'emploi

Come si usa

Preparazione degli alimenti da essiccare
Eliminare le parti guaste, pulire ed asciugare bene con un panno o della carta da cucina gli alimenti.
Non usare alimenti bagnati o estremamente succosi. Tagliare a pezzi possibilmente della stessa
grandezza e del medesimo spessore.
Collocare uniformemente su ogni cestello gli alimenti da essiccare. Non mettere i pezzi l'uno
sull'altro, bensì vicini, mai a più strati. Si possano usare contemporaneamente fino a 10 cestelli.
Mettere il coperchio, collegare l'apparecchio con la presa di corrente e regolare con la manopola
la temperatura desiderata.
Grazie alla ventilazione dell'aria, dopo poco tempo, si ottiene una temperatura uniforme del
cestello inferiore fino a quello superiore e l'aria arricchita di umidità viene scaricata attraverso
le fessure di scarico site nel coperchio. Non occorre quindi cambiare la posizione dei cestelli.
Grazie al ricircolo dell'aria gli alimenti sono essiccati contemporaneamente da due lati, per cui
non occorre girarli ed i tempi di essiccazione sono ridotti notevolmente.
Conservazione
Per una buona conservazione è indispensabile che le derrate siano completamente essiccate
e raffreddate. Affinché non assorbano umidità dall'aria, la conservazione deve avvenire in vasi
o scatole a chiusura ermetica o anche in sacchetti di plastica o in imballaggi saldati. Tenere al
riparo dalla luce. Nel caso di conservazione annotare la data di essiccazione.
38
Suggerimenti
s Affinché frutta e verdura mantengano il loro colore naturale e non si scuriscano, prima
di metterle nell'essiccatoio, spruzzatele con un po' di limone.
s Controllate il grado d'umidità dopo circa una settimana, tagliandone un pezzo. Se si formano
ancora delle goccioline d'acqua, l'essiccazione non è sufficiente. Disponete nuovamente
gli alimenti sui cestelli finché la prova di taglio è soddisfacente.
s Fagioli e taccole essiccati, prima di cuocerli, dovrebbero essere immersi per una notte in
acqua tiepida.
s Verdure e frutta essiccate destinate alla cottura dovrebbero essere immerse in acqua tiepida
e lasciate a mollo per una notte. Per minestre e salse le verdure e le erbe aromatiche essiccate
si mettono direttamente a cuocere.
Suggerimento speciale per gli appassionati dei funghi
Pulire i boleti (porcini, porcini di castagno ecc.) solo con il coltello, senza lavarli. Se i funghi sono
molto bagnati, togliere le lamelle sotto il cappello. Quindi tagliarli a fettine e spruzzarli finemente
con succo di limone su entrambi i lati per mantenere il colore.
Le spugnole e i funghi piccoli a lamelle possono essere essiccati interi. Attenzione: i chiodini
non sono adatti né all'essiccazione né al surgelamento poiché con tale trattamento diventano
molto duri.
39