Toepassing - stockli dorrex 0076.71 Mode D'emploi

Toepassing

Voorbereiding van het te drogen voedsel
Bedorven delen wegsnijden, het voedsel schoonmaken en met een doek of keukenpapier goed
afdrogen. Gebruik geen voedsel dat nat is of veel vocht loslaat. Het te drogen voedsel in stukken
van zoveel mogelijk gelijke grootte en dikte stukken snijden.
Verdeel het voedsel gelijkmatig over de roosters. Leg de stukken niet op elkaar, maar dicht naast
elkaar. Er kunnen maximaal 10 zeven worden gebruikt. Leg de deksel erop, sluit het apparaat aan
het stopcontact aan en stel de gewenste temperatuurstand in met de draaischakelaar.
Door de luchtcirculatie wordt – na korte looptijd – van de onderste tot de bovenste zeef een
gelijkmatige temperatuurverdeling bereikt en wordt de vochtig geworden lucht door de opening
in de deksel naar buiten geblazen. Daarom hoeven de zeven niet verwisseld te worden.
Door de actieve ventilatie wordt het voedsel gelijktijdig aan beide kanten gedroogd, zodat het
niet gekeerd hoeft te worden en de droogtijd veel korter wordt.
Opslag
Voor het opslaan is het noodzakelijk dat het voedsel absoluut droog en afgekoeld is. Om ervoor
te zorgen dat het gedroogde voedsel geen vocht meer kan opnemen, gebruikt u luchtdichte
voorraaddozen, glazen potten of plastic zakken of trekt u het voedsel vacuüm. Tegen licht
beschermen. Schrijf de datum erop.
66
Tips
s Om ervoor te zorgen dat fruit en groente hun natuurlijke kleur behouden en bij het drogen
niet verkleuren, kunt u er een beetje citroensap op strijken.
s Controleer na ongeveer een week de vochtigheid van het opgeslagen voedsel door een stuk
door te snijden. Als er op het snijvlak heel kleine waterdruppeltjes ontstaan, is het voedsel
niet voldoende gedroogd. Verspreid het voedsel nogmaals over de zeven, tot de volgende
snijproef een goed resultaat heeft.
s Gedroogde bonen en peultjes moeten voor het gebruik een nachtlang in lauw water geweekt
worden.
s Gedroogde groente en gedroogd fruit dat voor koken bestemd is moet voor het gebruik in
lauw water een nacht weken. Kook bij soepen of sauzen de gedroogde groente en gedroogde
kruiden gelijk mee.
Tip voor paddestoelenverzamelaars
Pijpzwammen (eekhoorntjesbrood, kastenjeboleten, etc.) alleen met een mes schoonmaken en
in geen geval wassen. Bij zeer natte paddestoelen de buisjes onder de hoed verwijderen.
Vervolgens in plakken snijden en deze eventueel aan beide kanten met een beetje citroensap
bestrijken om de kleur te behouden.
Morieljes, hoorn van overvloed en kleinere lamellenpaddestoelen kunnen in hun geheel gedroogd
worden. Maar past u op: cantharellen zijn niet geschikt om gedroogd of diepgevroren te worden,
omdat ze daardoor zeer taai worden.
67