Table des Matières
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Fonctions utiles
Aliments appropriés pour l'application spéciale "Cuisson douce"
Aliments
1
Viande
Saucisse de Vienne (porc)
Brochette de filet (bœuf), en dés grossiers
Brochette de viande (porc)
Blanc de poulet, 150 g, 3 cm d'épaisseur
Roulade de poulet
Brochette de poulet, en dés grossiers
Émincé de poulet
Selle de veau, 180 g
Carré de porc, 230 g, 2,5–4 cm d'épaisseur
Côtelette de porc (porc), 200 g, 2 cm d'épaisseur
Boulettes de viande sauce aux câpres (porc), 50–
100 g
1
Poisson
Truite, entière, sans tête
Filet de morue, 3–3,5 cm d'épaisseur
Roulade de filet de morue
Filet de saumon, 2,5 à 3 cm d'épaisseur
Dos de saumon
Brochette de saumon, en dés grossiers
Filet de lieu, 180 g
Ragoût de lieu, en dés grossiers
Brochette de poisson-chat, en dés grossiers
Accompagnements
Riz basmati
Pâtes fraîches, tortellini
Gnocchi (tout prêts)
Pommes de terre à chair farineuse, coupées en
deux
2
Pommes de terre
, en rondelles ou en petits dés
120
Consigne de préparation
–
marinade avec saté
marinade
nature
Garniture : épinards, crème fraîche
marinade
–
en sauce
Sel, poivre
Sel, poivre
en sauce
aux épices et au beurre
marinade
farcie, marinade
marinade
marinade
marinade
Garniture : épinards et crème fraîche
avec sauce blanche
marinade
Sel, rapport 1 : 2,5 (riz : liquide)
Sauce, sel
Sel, recouvert d'eau
Sel
Sel
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