Składniki Kuchni Azjatyckiej - Unold 48736 Notice D'utilisation

Duszenie
Podczas duszenia po podsmażeniu wstępnym do produktów dodawane są płyny.
Składniki potrawy są wtedy z dodatkowym płynem i w niskiej temperaturze
duszone bez przykrycia szklaną pokrywą.
Poza tym wok idealnie nadaje się do przygotowywania potraw jednogarnkowych.
W tym celu należy nałożyć na urządzenie pokrywę szklaną.
SKŁADNIKI KUCHNI AZJATYCKIEJ
Sos sojowy: jest zrobiony ze sfermentowanej soi. Jasny sos sojowy ma delikatny smak,
ciemny sos sojowy jest bardziej słony i zazwyczaj zabarwiony karmelem. Indonezyjski
wariant sosu to bardzo słodki Ketjap Manis.
Agar-Agar: naturalna substancja żelująca z wodorostów (można zastąpić żelatyną).
Pędy bambusa: młode pędy bambusa
Pasta fasolowa: w postaci żółtej pasty lekko słona, białe, czerwone lub czarne pasty są
bardziej słone. Czerwona pasta fasolowa jest też dostępna w wersji słodkiej jako deser.
Sos chili: sos pikantny z papryczek chili, octu, soli i śliwek.
Przyprawa pięciu smaków: ostra przyprawa z czarnego pieprzu, anyżu, nasion kopru wło-
skiego, goździków, cynamonu
Glutaminian: proszek z białka roślinnego, wzmacniacz smaku.
Imbir: obrać świeże korzenie i drobno posiekać, bardzo ostry
Makaron: Pszeniczny lub jajeczny makaron kuchni azjatyckiej jest wstępnie ugotowany.
Makaron instant dostępny jest od bardzo cienkiego do makaronu grubości dłoni. Przed
smażeniem makaron należy krótko (ok. 2 min.) podgotować.
Makaron sojowy: przeważnie delikatny, przezroczysty makaron ze skrobią fasoli mung,
tapioki i soi. Nigdy nie gotować, tylko zalać wodą i pozwolić naciągnąć wodę, aż stanie się
miękki (ok. 10 min.), następnie poczekać, aż ocieknie nadmiar wody i nożyczkami pociąć
na drobne kawałki.
Makaron ryżowy: wykonany z mąki ryżowej i wody, przygotowanie jak makaron sojowy.
Ryż basmati: szlachetna odmiana, wydziela wspaniały zapach podczas gotowania.
Ryż długoziarnisty: pęcznieje i staje się luźno ziarnisty, a potem nadal jest jeszcze trochę
twardy.
Ryż siam (lepki ryż): po ugotowaniu ziarna przylegają do siebie. Idealny, gdy je się za po-
mocą pałeczek.
Ryż dziki: nie jest ryżem, ale nasieniem północnoamerykańskich gatunków traw. Jest czar-
ny i nadaje się do zmieszania z innymi wcześniej wymienionymi rodzajami ryżu. Ryż dziki
ma wyraźny orzechowy smak.
Stand 6.3.2020
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
DE
EN
FR
NL
IT
ES
PL
117 von 128