Table des Matières
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La purée
Épluchez vos fruits et légumes et
retirez les noyaux et les pépins.
Versez le tout dans le bol de votre
blender (Vitamix) et ajoutez un
ingrédient sucrant ou non selon vos
goûts (miel, sirop, datte). Mixez le tout
jusqu'à obtenir une purée ultra lisse.
Vous pouvez également y ajouter un
yaourt ou du lait de coco, mais dans
ce cas le cuir doit être consommé
rapidement.
2
Le montage
À l'aide d'un couteau à palette ou d'une
spatule, étalez la purée sur une feuille
NutriFlex disposée sur un plateau.
Les bords doivent être légèrement plus
épais que le centre, car ils vont sécher
en premier.
ReCeTTes - CUIRs De fRUITs
S'ils sont de la même épaisseur que le
centre, ils sèchent trop rapidement et
deviennent fragiles.
MESSAGE FRUITÉ
Versez
la
préparation
cuir de fruit dans une poche à
douille et écrivez votre message
sur une feuille NutriFlex.
TOILE DE SAVEURS
Réalisez
des
arcs-en-ciel
saveurs en associant des purées
de différentes couleurs. Versez
les purées dans une poche à
douilles et transformez votre cuir
en une somptueuse œuvre d'art.
Le séchage
3
Faites sécher le cuir plus ou moins 4
à 6 heures à 47°C avec l'option Smart
Drying System pour un séchage
séquentiel en deux temps / deux
températures.
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Pour savoir si votre cuir est prêt,
passez délicatement la main dessus.
• S'il se froisse laissez encore
sécher 30 min à 1 h
pour
• S'il reste doux et lisse, il est prêt.
4
La dégustation
Le cuir de fruits se module au gré de
nos envies. Vous pouvez le découper
de
avec des ciseaux ou des emporte-
pièces. Exprimez votre créativité et
ajoutez de la vitalité à vos plats.
• Du cuir pour emballer vos
ingrédients : cornet, cannelloni,
tortilla, rouleaux de printemps,
briwat ou samosa, barquette,...
• Du cuir pour décorer :
Découpez de jolies formes
pour décorer vos gâteaux ou
enroulez le cuir sur lui-même
pour confectionner de jolies
roses. Tout est possible !
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