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UNE BELLE-GE HISTOIRE
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C'est dans la tête de Jean-Marie Jenicot
qu'a germé l'idée de la marque Dejelin.
Ingénieur de formation, Jean-Marie
a travaillé pour plusieurs grandes
marques d'électroménager avant de
se lancer dans la conception de sa
propre gamme d'électroménager en
commençant par la cuisson vapeur.
« À l'époque, je n'étais pas satisfait des
cuit-vapeurs qui existaient sur le marché,
je souhaitais créer un cuiseur vapeur plus
qualitatif, plus modulable, mais surtout
plus respectueux pour la santé. C'est à ce
moment que j'ai rencontré Pol Grégoire et
découvert l'alimentation vive. La cuisson
douce à basse température est apparue
alors comme une évidence. Je voulais
rendre la cuisson douce et l'alimentation
vive accessibles à tous ».
INTRODUCTION
En quête de matériaux de qualité, Jean-
Marie a exploré les cuisines des grand-
chefs pour finalement sélectionner un
de leurs outils de base, qui allait être
l'essence même du cuit-vapeur Dejelin
: le bac gastronorm. Ces bacs en inox
présentaient de nombreuses qualités.
Conçus en Inox 18/10, ils respectent
intégralement les aliments: pas de
transfert de matière et pas d'échange
d'odeurs, ni de saveur. Ajoutons à
cela une grande variété de tailles et
de fonctions pour une modularité
inépuisable.
Sur base du gastronorm GN ½,
Jean-Marie, développe un système
unique et innovant de cuisson vapeur.
« Ce qui était le plus embêtant dans
les cuit-vapeurs, c'était le manque de
modularité mais surtout une mauvaise
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diffusion de la vapeur. Dans un cuit
vapeur classique, la vapeur est diffusée
par le milieu de l'appareil. Le premier
étage cuit parfaitement, mais le second
niveau cuit moins bien, car les aliments du
premier étage bloquent la vapeur. Quant
au troisième niveau, ce n'est pas la peine
d'essayer d'y cuire quelque chose. J'ai
donc sélectionné un gastronorm perforé
au centre et sur les côtés, puis ajouté
une rehausse pour obtenir une diffusion
homogène de la vapeur : à la fois centrale
et latérale, comme dans un four vapeur.»
Le cuit vapeur Dejelin se distingue
des autres cuit-vapeurs grâce à ce
système unique de double paroi, qui
offre la performance d'un four vapeur,
combiné à la modularité d'un cuit-
vapeur.
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