V-ZUG CombiSteam SL Mode D'emploi page 9

Rôtissage doux à la vapeur
Filet de veau
Rumsteck de veau, carré de veau
Filet de bœuf
Entrecôte, roastbeef
Rumsteck de bœuf
Carré de porc, rumsteck de porc
Gigot d'agneau
Comme la viande est saisie après la cuisson en mode «Rôtissage doux à la vapeur», les valeurs indicatives de tempé-
A
rature de la sonde sont plus basses de 4 °C que pour le «Rôtissage doux après saisie».
Valeur proposée
Degré de
°C
cuisson
saignant 54
à point 58
– 63
saignant 49
à point 53
saignant 48
à point 51
– 61
– 63
saignant 59
à point 63
9
Plage de
réglage
heures heures
1½ 1½–2½
1½ 1½–2½
1½ 1½–2½
1½ 1½–2½
1½ 1½–2½
1½ 1½–2½
1½ 1½–2½
1½ 1½–2½
1½ 1½–2½
1½ 1½–2½
1½ 1½–2½
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2