BIELMEIER BHG 601 Mode D'emploi page 65

Le verdure ammollate richiedono più
ƒ
o meno lo stesso tempo di quelle sur-
gelate per cuocere. Le verdure utiliz-
zate per le zuppe, essiccate in pezzetti
relativamente piccoli, potranno esse-
re utilizzate direttamente, senza che
sia necessario metterle a bagno. Le
verdure essiccate utilizzate per zup-
pe, salse, condimento di insalate e
così via, potranno essere tritate con il
robot da cucina e mescolate cosi agli
altri ingredienti.
È consigliabile macinare le verdure
ƒ
essiccate utilizzate come alimenti per
neonati, vellutate, salse e così via. È
opportuno macinare al Massimo la
quantità che si prevede di consumare
in un mese, poiché la durata di con-
servazione degli alimenti macinati si
riduce.
Dopo che sono state ammollate, le
ƒ
verdure essiccate possono essere uti-
lizzate senza alcun problema insieme
a prodotti freschi.
Triturare o pestare le erbe aromatiche
ƒ
poco prima dell'impiego. Assicurarsi
di rimuovere gli eventuali gambi duri
ancora presenti.
I funghi vengono messi in ammollo ed
ƒ
Osservare quanto segue!
I tempi di essiccatura indicati sono solo indicative e possono differire notevol-
mente in base alla natura dell'alimento da essiccare utilizzato.
Le prugne primaticce non sono idonee all'essiccatura perché contengono poco frut-
tosio. Impilare con cura i piani uno sopra l'altro. Uno spostamento dei piani durante
l'essiccatura potrebbe pregiudicare il risultato. Assicurarsi che la manopola della
temperature sia posizionata esattamente sulla posizione selezionata. La base deve
essere posizionata sempre al livello più basso. Solo in questo modo viene garantita
la perfetta circolazione dell'aria.
utilizzati esattamente come il prodot-
to fresco. Per zuppe e salse si potrà
utilizzarne una parte in forma maci-
nata.
I peperoni ed i peperoncini possono
ƒ
essere tritati o macinati con il robot
da cucina e conservati ulteriormente
come spezie in un vasetto ermetico.
Di seguito viene fornita qualche altra
idea tra le tante infinite possibilità di
impiego:
Minestre di verdura e minestroni, zup-
ƒ
pe come il Pichelsteiner (una zuppa a
base di carne), il Gaisburger Marsch
(uno stufato), il cassoulet francese, la
ratatouille, l'irish stew (stufato irlande-
se), il gulasch di verdure, il gulasch di
funghi e così via.
Ricoprire con una pastella e friggere i
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carciofi.
Creare miscele personali di erbe aro-
ƒ
matiche, infusi di erbe, oli alle erbe e
così via.
Sale al sedano, sale all'aglio: macinare
ƒ
l'alimento essiccato e mescolarlo al
sale in una proporzione 1 : 1. Nei di-
versi libri di cucina si potranno trovare
molte altre idee.
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