BIELMEIER BHG 601 Mode D'emploi page 52

FR
Durée de Déshydratation
Aliments
Artichauts
Choux-fleurs
Haricots verts
Brocolis
Concombres
Choux
Choux-raves
Carottes/ Panais
Persil
Poivrons/piments
Macédoine de
légumes
Asperges
Épinards
Céleris
Oignons
Tomates
Rhubarbe
Potirons/ Courget-
tes
Fines herbes
Champignons
52 |
Teneur en eau
en %
87
89
90
89
95
92
85
88
55
93
-
92
91
94
89
94
95
92
-
-
Préparation ou remarques
Nettoyer et couper les coeurs en deux
Comme les brocolis
Couper les bouts et enlever les fils, couper en
biseau
Séparer en morceaux gros comme une cuillè-
re à soupe, faire tremper une 1/2h dans l'eau
salée + 1 c. à soupe de vinaigre
Couper en rondelles de 10 mm d'épaisseur
Nettoyer et couper en morceaux (à la vapeur)
Couper en dés ou en tranches
Couper en rondelles ou en biseau
Enlever les tiges
Couper en lanières
Couper en petits dés ou en lanières
Éplucher, entières ou en tronçons de 20 mm
Blanchir à la vapeur jusqu'à flétrissement
Couper en tranches
Couper en tranches
Plonger dans l'eau bouillante 30 – 45 secondes,
éplucher,
couper en quartiers
Éplucher, plonger dans l'eau citronnée, couper
en tronçons de 25 mm
Éplucher, épépiner, couper en lanières de 8 mm
ou en tranches
Enlever les tiges, ne pas hacher
Couper en deux, les plus gros en tranches