BIELMEIER BHG 601 Mode D'emploi page 49

doivent généralement être réhydratés avant cuisson. Pour une tasse
Les légumes
de legumes on ajoutera une tasse d'eau froide à tiède.
Attention : ne pas utiliser plus d'eau que necessaire pour la recette. Cuire les légumes
dès qu'ils sont réhydratés.
Le temps de cuisson des légumes
ƒ
rehydrates est à peu près le même
que celui des legumes congelés. Les
légumes pour potages, déshydratés
en petits morceaux, peuvent être di-
rectement ajoutés à l'eau de cuisson.
Pour les soupes, ingrédients pour
sauces, sauces de salade, etc., les ali-
ments déshydratés seront hachés à la
taille désirée, selon les goûts.
Les légumes séchés moulus sont par-
ƒ
faitement adaptés pour bouillies de
bébé, veloutés, sauces, etc. Il est con-
seillé de ne moudre que la quantité
nécessaire pour un mois, car la durée
de conservation diminue une fois les
aliments moulus.
Les légumes séchés et réhydratés
ƒ
pourront sans problème être cuits
avec des legumes frais.
Les fines herbes seront moulues ou
ƒ
pilées juste avant leur utilisation. Veil-
lez à éliminer d'éventuelles tiges du-
res.
Attention!
Les temps de deshydratation sont uniquement donnes a titre indicatif et peu-
vent varier sensiblement selon la qualite des aliments.
Les jeunes prunes ne sont pas appropriees pour la deshydratation en raison de leur
faible teneur en fructose. Veillez a bien empiler les plateaux les uns sur les autres.
Un decalage peut influencer le bon fonctionnement de l'appareil. Assurez-vous que
le thermostat est bien regle sur la position selectionnee. Le socle de l'appareil doit
toujours se trouver tout en bas. C'est le seul moyen d'assurer une parfaite ventila-
tion. D'autre part, le plan de travail est protege de l'air chaud.
Les champignons réhydratés s'utili-
ƒ
sent comme des frais. En moudre une
partie pour les ajouter aux potages et
aux sauces.
Poivrons et piments séchés peuvent
ƒ
être broyés ou moulus dans le robot
ménager et conservés comme condi-
ments dans un bocal hermétique.
Autres suggestions de plats pour une
cuisine inventive:
Soupes de légumes, minestrones, pot-
ƒ
au-feu, potées, ratatouille, cassoulet,
irish stew, goulash, etc.
Composez vos propres mélanges
ƒ
d'herbes fines, infusions, huiles aux
herbes, etc.
Préparez votre propre sel au céleri ou
ƒ
à l'ail : Moudre les ingrédients voulus
et les mélanger à une même quantité
de sel. Découvrez d'autres recettes et
mélanges en consultant vos livres de
cuisine.
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