Zeit / Temperatur; Weitere Anwendungsmöglichkeiten - BIELMEIER BHG 403 Notice D'utilisation

DE
°C
60 70 40 50 60 min.
50 80 30 70
90
20 80
40 100
90
100
0 110
120
(Abb. 9)
(Abb. 10)
(Abb. 11)
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FLASCHEN FÜLLEN
Kann man keine Gasblasen mehr im Gärspund
(7) beobachten, ist die Gärung abgeschlossen.
Das Jungbier kann nun zur Nachgärung in die
vorbereiteten Flaschen gefüllt werden (Abb. 11).
Vorbereiten der Flaschen:
Gummiringe der Bügelverschlüsse in 70%-igen
Ethanol einlegen. Flaschen mit heißem Wasser
gut ausspülen, anschließend 4 Stunden bei 160°C
im Backofen sterilisieren und mit Alufolie ver-
schließen. Keine Geschirrspülmittel verwenden,
diese setzen die Oberflächenspannung herab
und verhindern so, dass Ihr Bier beim Einschen-
ken eine Schaumkrone entwickelt.
Die Zeitspanne zwischen der Flaschenreinigung
und dem Abfüllen sollte so kurz wie möglich sein,
und die Umgebungstemperatur der Flaschen so
kühl wie möglich.
Damit die erforderliche Nachgärung für die Ent-
wicklung der Kohlensäure (CO ) in Gang kommt,
2
wird dem Jungbier Zucker zugegeben:
Lösen der entsprechenden Zuckermenge
gemäß Tabelle in 1 l kochendem Wasser (Steri-
lität!), abkühlen und in das Jungbier einrühren.
Anschließend das Bier in gereinigte Flaschen/
Fässer abfüllen.
Das Jungbier kann auch vor dem Ende der
Hauptgärung in Flaschen gefüllt werden (Rest-
stammwürze: ca. 4°). In diesem Fall keinen Zucker
zugeben.
Während und gegen Ende der Gärung muss
gespindelt werden, um den richtigen Zeitpunkt
für die Flaschenfüllung zu erkennen. Dazu, wie
bereits beim Läutern (siehe S. 15) beschrieben,
vorgehen. Der Zeitpunkt ist gekommen, wenn
der Gärschaum eine braune Färbung erreicht
hat und die Hefe sich zum größten Teil am Bo-
den abgesetzt hat. Die Spindelung sollte einen
Wert von etwa 4° Plato (kommt auf das Rezept
an) ergeben.
ACHTUNG!
Wird das Jungbier zu früh in Flaschen gefüllt oder
eine zu hohe Zuckermenge zugegeben, können
durch den Druck des CO Flaschen explodieren!
2
Verwenden Sie ausschließlich BIELMEIER Bierfla-
schen bzw. druckfeste Flaschen aus dem Fach-
handel.
Dauer der Nachgärung: 4–6 Wochen

ZEIT / TEMPERATUR

TABELLEN FÜR DIE
ORIGINAL-REZEPTUREN
Märzen, Bock, Ale:

Brauwasser: 23 l
Gerstengold:

Brauwasser: 23 l
Pils, Weizen:

Brauwasser: 23 l
Maischen (Anleitung ab S. 14):
MIN. TEMP. (°C) BEMERKUNGEN
10 45 pH-Wert messen, Malz
zugeben
20 62 Ständig rühren
25 68 Ständig rühren
30 72 Ständig rühren,
Verzuckerungsprobe
5 80 Ständig rühren
DE
WEITERE ANWENDUNGS-
MÖGLICHKEITEN
EINKOCHEN

Kessel (2) füllen.

Deckel (1) aufsetzen.

Stecker (5) in Schukosteckdose stecken.

Temperatur (4) wählen.

Zeiteingabemodus (4) auf benötigte Einkoch-
zeit stellen.

Der Einkochvorgang läuft automatisch ab. Am
Ende der Einkochzeit schaltet das Gerät ab.
ENTSAFTEN

Mindestens 6 l Wasser in den Kessel (2)
einfüllen.

Entsafteraufsatz BHG 630 (nicht im Liefer um-
fang enthalten) auf das Gerät setzen.

Entsaftungsgut in Fruchtkorb geben.

Deckel (1) aufsetzen.

Stecker (5) in Schukosteckdose.

Temperatur:
100°C
Uhr: -- Dauerbetrieb

Gerät heizt.

Vor jedem weiteren Entsaftungsvorgang
Wasser einfüllen.

Bei Betriebsende Aus-Taste drücken und Ste-
cker (5) ziehen.
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